Ель
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: около 15 фрикадельок (5 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 334 | Калории |
| 14g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 32г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 15 фрикадельок (5 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 334 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 6 г | 29% |
| Холестерин 134 мг | 45% |
| Натрий 709 мг | 31% |
| Всего углеводов 18 г | 7% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 32г | |
| Кальций 169 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Самая большая проблема с фрикадельками заключается в достижении идеального количества коричневого цвета снаружи, при этом гарантируя, что они приготовлены на всем протяжении. И, конечно же, их обжаривание добавляет много замечательного сложного аромата к фрикаделькам, так что вы определенно не хотите пропустить этот шаг.
К счастью, фрикадельки поджаривания - это всего лишь то, для чего идеально подходит чугунная сковорода, так как вы можете разогреть и подрумянить, а затем передать их прямо в духовку, чтобы закончить готовку.
Если вы готовите спагетти и фрикадельки, вы можете варить соус, пока фрикадельки находятся в духовке, а затем добавить фрикадельки в соус, чтобы аромат мяса наполнил соус.
Мы не рекомендуем варить соус прямо на чугунной сковороде. Это потому, что томатный соус кислый, и он может реагировать с железом и придавать соусу металлический привкус. Вот больше о приготовлении пищи с чугуном.
Другая проблема с фрикадельками подрумянивания заключается в том, что если вы сделаете их идеально круглыми, их будет труднее коричневеть, потому что идеальные сферы имеют относительно небольшую площадь поверхности, чтобы соприкасаться с кастрюлей. Если вы сформируете свои фрикадельки слегка продолговатыми, и только слегка сгладите их, они станут более коричневыми. Вам все равно придется катать их немного с помощью щипцов, но не так сильно.
И когда мы говорим «сгладить», мы не имеем в виду раздавливать их или плотно упаковывать. Вы должны формировать фрикадельки очень аккуратно. Если вы соберете их плотно, вы получите мясные камни вместо котлет.
Ингредиенты
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1/4 фунта свиной свинины
- 1/4 фунта измельченной телятины
- 1 большой ломтик хлеба на закваске (снятые корочки или два ломтика обычного белого хлеба)
- 1/2 стакана пахты (или цельного молока)
- 1/2 среднего лука (мелко нарезанный)
- 1 зубчик чеснока (нарезанный)
- 1 яйцо (взбитое)
- 1/4 стакана сыра пармезан (тертого)
- 2 ст. Л. листья петрушки (мелко порезанные)
- Кошерная соль по вкусу (около 1 ч. Л.)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 350 F.
Нарежьте хлеб кубиками и смешайте с молоком в миске. Разомните это, пока это не формирует густую пасту.
Ель
В тяжелой голландской духовке обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла, пока лук не станет прозрачным. Снять с огня и отложить в сторону, чтобы они имели возможность остыть.
Ель
В большой миске смешайте измельченное мясо с яйцом, сыром и петрушкой.
Ель
Добавьте смесь хлеба и лук-чеснок и перемешайте, пока все ингредиенты не будут тщательно перемешаны. Мы считаем, что наши голые руки лучше всего подходят для этого.
Ель
Мягко сформируйте смесь в фрикадельки приблизительно 1 1/2 дюйма в диаметре. Не упаковывайте их слишком плотно. Если вы сделаете их немного более овальными, а не идеально круглыми, потемнение станет немного легче.
Ель
Нагрейте около 1/2 чашки растительного масла в вашей духовке. Вам понадобится около 1/4 дюйма масла в сковороде.
Ель
Когда масло горячее, добавьте фрикадельки и обжарьте их около 10 минут, перекатывая их с помощью щипцов, чтобы они равномерно коричневели вокруг.
Ель
Удалите фрикадельки, слейте лишнее масло на бумажные полотенца, а затем перенесите их в безопасное для духовки блюдо.
Ель
Выпекайте фрикадельки в духовке еще 10 минут или пока они не будут приготовлены.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Не варите соус на чугунной сковороде. Сделайте свои фрикадельки слегка продолговатыми, так как это поможет при их обжаривании. свинина и телятина. Но вы можете использовать равные части (1/3 фунта каждая), если это проще. Или вы можете пропустить телятину и просто использовать половину говядины, половину свинины.
Теги рецепта:
- фрикадельки
- ужин
- итальянский
- семейный ужин
