Вольфганг Шардт / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: 64 квадрата (64 порции)
Коричневая помадка сливочного масла - поворот на традиционных выдумках на основе масла. Масло в этом рецепте сначала подрумянилось, чтобы придать ему слегка ореховый, карамелизованный вкус. Конечный результат - гладкая, сладкая помадка с небольшим дополнительным кое-чем, что оживляет вкусовые рецепторы.
Ингредиенты
- 1 палка (4 унции) сливочного масла
- 3 чашки сахарного песка
- 7 жидких унций сгущенного молока
- 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Дополнительно: 1/2 чашки нарезанных орехов
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте сковороду размером 8x8 дюймов, облицовав ее алюминиевой фольгой и опрыскивая ее антипригарным разбрызгивателем.
Поместите масло в средне-большую кастрюлю по средней высокой температуре.
Растопите масло, периодически помешивая, и продолжайте готовить его, пока оно не станет насыщенным, золотисто-коричневого цвета. Следите за маслом, пока оно готовится, и размешивайте его каждые несколько минут, чтобы оно не обгорело на дне. Масло должно пахнуть тостом и иметь красивый ореховый цвет.
Как только масло подрумянится, добавьте сахар, сгущенное молоко и кукурузный сироп. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем вставьте ледяной термометр.
Продолжайте готовить конфету, пока она не достигнет 235 F (стадия мягкого шарика) на термометре конфеты.
Как только достигается нужная температура, снимите конфету с огня и дайте ей остыть при комнатной температуре, пока она не станет теплой, около 45 минут.
Как только леденец станет теплым на ощупь, поместите его в миску электрического миксера с насадкой для лопастей. (Выдумку также можно взбить вручную или с помощью ручного миксера, но этот процесс займет в два или три раза больше времени).
Взбивайте конфеты, пока помадка не станет густой и кремовой и не потеряет блеск. Не переусердствуйте, иначе помадка будет зернистой.
Быстро добавьте ваниль и орехи, если используете.
Вылейте и вымойте помадку в подготовленную кастрюлю; сгладить его в ровный слой.
Разрешить выдумку при комнатной температуре или в холодильнике.
После установки нарежьте его на маленькие квадраты и подавайте при комнатной температуре.
подсказки
- Храните оставшуюся помадку в герметичном контейнере или сумке при комнатной температуре до недели или храните в холодильнике в течение 2-3 недель.
Теги рецепта:
- Конфеты
- Десерт
- американский
- дни рождения
