Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Время подъема: 2 часа
- Выход: 36 рулонов (36 порций)
Этот рецепт для koláče от Анны Беран, Риты Варилек и Бренды Андерберг, которые демонстрируют искусство выпечки этих чешских сладких рулетов на чешских Днях в Таборе, SD. Это празднование проводится в июне каждого года, чтобы поддержать наследие ранних чехов, которые основал этот маленький городок в Южной Дакоте в 1869 году. Дни Чехии так популярны, ААА называет его одной из 20 лучших достопримечательностей страны.
Чешские колаце , также пишутся колача и колачи - это дрожжевое тесто с начинкой из фруктов с начинкой, а иногда и с крошкой или с начинкой. Их не следует путать с польскими колачками , которые не выращиваются на дрожжах. Kolache больше похожи на польские drozdzówki .
Слово koláče происходит от единственного числа koláč или koláček , которое является просто общим словом для «пирога». Но это также происходит от коло , что означает «круг» или «колесо», формы этих тортов, которые были ранним свадебным десертом. В некоторых частях Соединенных Штатов сегодня, особенно в Техасе, колачи стали пикантными делами, начиненными ветчиной, сыром и другими начинками.
Этот рецепт требует картофельных хлопьев быстрого приготовления, что вряд ли кажется традиционным, но многие ранние рецепты требуют картофельного пюре в тесте, так что это всего лишь современная уступка, как и использование блендера для ускорения процесса.
Вы можете заполнить эту выпечку домашней начинкой на ваш выбор или маковой начинкой.
Ингредиенты
- Для сладкого теста:
- 2 (1/4 унции) упаковки активных сухих дрожжей (или 4 1/2 чайных ложки)
- 1 чайная ложка сахара
- 3/4 стакана воды (теплая)
- 2 чашки молока (теплое)
- Картофельные хлопья быстрого приготовления 3/4 стакана
- 1 столовая ложка соли
- 3/4 стакана сахара
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана масла
- 4-5 чашек универсальной муки
- Масло (чистить на шариках теста)
- Для заполнения маком:
- 1 чашка мака (молотая)
- 1 1/2 стакана молока
- 1 чайная ложка ванили
- 3 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
- 1/2 стакана сахара
- 3 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 щепотка соли
- Для топинга Штрейзель:
- 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 стакана сахара
- Дополнительно: 1/2 чашки мелко нарезанного кокоса
- 1/4 стакана масла
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эти сладкие роллы разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать тесто
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде, смешивая вилкой. Отложить в сторону.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В блендер или кухонный комбайн поместите 2 чашки теплого молока, картофельные хлопья, 1 столовую ложку соли, 3/4 чашки сахара, яйца и масло. Смешайте, пока хорошо не смешано.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Поместите 4 чашки муки в большую миску или подставку для миксера с насадкой для лопастей. Добавить смесь из блендера и перемешать.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Добавьте дрожжи и до 1 дополнительной чашки муки, если тесто слишком липкое. Смешайте, пока тесто не станет гладким. Это будет липким.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Накрыть смазанной пластиковой пленкой и дать подняться, пока она не удвоится.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Заполнение маком
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Пока тесто поднимается, залейте маком, смешав молотый мак, 1 1/2 стакана молока, ваниль, кукурузный сироп, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки и щепотку соли в средняя кастрюля. Довести до кипения на медленном огне.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Уменьшите огонь и варите 30 минут, часто помешивая.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Охладите полностью перед использованием. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до одной недели.
Приготовить топинг из штрейзеля
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В средней миске взбейте вместе 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара и, по желанию, кокосовый орех до полного перемешивания.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Нарезать 1/4 стакана масла до получения крупной крошки. Отложить в сторону.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Форма Колачье
Используя средний шарик печенья, разложите кусочки теста одинакового размера и раскатайте в шарик.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Положите на противень, выстланный пергаментом, смажьте маслом и накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до почти удвоения.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Используя дно стакана с мукой или пальцами, сделайте выемку на верхушках колачей и добавьте ложку с маковой начинкой или ваш любимый.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Посыпать сверху стрейзель и выпекать 11-12 минут.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Извлеките из духовки и почистите боковые стороны колача смесью 3 столовых ложек горячей воды, смешанной с 1 столовой ложкой сахара, или топленым маслом.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Джулия Хартбек
Чаевые
- Они хорошо замерзнут, но, поскольку они не содержат консервантов, они быстро замерзнут при комнатной температуре или в холодильнике. Попробуйте на короткое время разогреть их в микроволновке, чтобы получить только что испеченный вкус.
Теги рецепта:
- сладкие роллы
- завтрак
- восточноевропейский
- летом
