Классический французский рецепт свинины

Ель / Ульяна Вербицкая

• Итого: 3 часа 10 минут
• Приготовление: 10 минут
• Повар: 3 часа
• Выход: от 6 до 8 порций

9 оценок Добавить комментарий

Пищевые рекомендации (на порцию)
407	Калории
25g	Жир
3g	Углеводы
40г	белка

См. Полные Пищевые Правила Скрыть Полные Пищевые Правила ×

Пищевая ценность
Количество порций: от 6 до 8 порций.
Количество на порцию
Калории	407
% Дневная стоимость*
Всего жира 25 г	32%
Насыщенный жир 9 г	44%
Холестерин 135 мг	45%
Натрий 94 мг	4%
Всего углеводов 3 г	1%
Клетчатка 0г	0%
Белок 40г
Кальций 37 мг	3%
*% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Имейте в виду, классические французские свиные рулетки не паштет, так как вы обнаружите, что рискуете, если будете когда-либо использовать этот термин во Франции. Rillettes - это длинное, медленно приготовленное мясо, обычно приготовленное на собственном жире, с небольшим количеством трав и приправ. То, что создается при длительном медленном приготовлении, похоже на тушеную свинину с более мягким вкусом. Они просто, очень вкусные.

Разложите рулетики на поджаренном багете, слегка сбрызните свежемолотым черным перцем и солью для быстрой и легкой закуски. Для смелого аромата или изысканной закуски расстелите тосты с вареньем из инжира; сладкое варенье и свинина прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта нежирной свинины (нарезать кубиками 1 дюйм)
• 3/4 фунта жирной свинины
• Утиные ножки 1/2 фунта (целые)
• 3/4 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки свежего тимьяна (нарезанного)
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки перца
• 1 сушеный лавровый лист

Шаги, чтобы сделать это

Соберите ингредиенты.



Ель / Ульяна Вербицкая

Разогрейте духовку до 325F.

В большой жаростойкой форме для выпечки смешайте все ингредиенты.



Ель / Ульяна Вербицкая

Плотно накройте блюдо фольгой или плотно прилегающей крышкой.



Ель / Ульяна Вербицкая

Готовьте в центре духовки в течение 3 часов, пока мясо не развалится. Обязательно проверяйте блюдо, чтобы убедиться, что мясо не высыхает во время приготовления; добавьте больше воды, если это необходимо.



Ель / Ульяна Вербицкая

После приготовления снимите блюдо с огня, оставьте фольгу или крышку на месте и дайте мясу остыть в посуде в течение 30–45 минут, пока оно не станет теплым.



Ель / Ульяна Вербицкая

Снимите крышку и выбросьте лавровый лист и кости утки, а также любые кусочки мяса, которые, возможно, высохли слишком далеко.



Ель / Ульяна Вербицкая

Измельчите и размешайте мясо и жир большой вилкой, пока он не станет похожим на кусочек сливочного масла, если его правильно приготовить, это будет очень легко сделать.



Ель / Ульяна Вербицкая

Поместите rillettes в красивый горшок для сервировки и выровняйте с задней частью ложки.



Ель / Ульяна Вербицкая

Вылейте оставшийся жир в посуду для приготовления пищи, чтобы сохранить влажность.



Ель / Ульяна Вербицкая

Охладите паштет не менее чем за 24 часа до подачи на стол.



Ель / Ульяна Вербицкая

Наслаждайтесь!



Ель / Ульяна Вербицкая

подсказки

• Паштет будет оставаться нетронутым в течение нескольких дней. Как только вы начали есть, используйте в течение 72 часов. Классические свиные рулетки из французского города Тур теперь защищены в соответствии со статусом PDO законодательства ЕС и поэтому должны быть приготовлены из свинины по определенному рецепту.

Теги рецепта:

• Свинина
• закуска
• французкий язык
• День Святого Валентина

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!