Ель / Ульяна Вербицкая
- Итого: 3 часа 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 407 | Калории |
| 25g | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 40г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 407 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 25 г | 32% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 135 мг | 45% |
| Натрий 94 мг | 4% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 40г | |
| Кальций 37 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Имейте в виду, классические французские свиные рулетки не паштет, так как вы обнаружите, что рискуете, если будете когда-либо использовать этот термин во Франции. Rillettes - это длинное, медленно приготовленное мясо, обычно приготовленное на собственном жире, с небольшим количеством трав и приправ. То, что создается при длительном медленном приготовлении, похоже на тушеную свинину с более мягким вкусом. Они просто, очень вкусные.
Разложите рулетики на поджаренном багете, слегка сбрызните свежемолотым черным перцем и солью для быстрой и легкой закуски. Для смелого аромата или изысканной закуски расстелите тосты с вареньем из инжира; сладкое варенье и свинина прекрасно сочетаются друг с другом.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта нежирной свинины (нарезать кубиками 1 дюйм)
- 3/4 фунта жирной свинины
- Утиные ножки 1/2 фунта (целые)
- 3/4 стакана воды
- 1 1/2 чайной ложки свежего тимьяна (нарезанного)
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 3/4 чайной ложки перца
- 1 сушеный лавровый лист
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Ульяна Вербицкая
Разогрейте духовку до 325F.
В большой жаростойкой форме для выпечки смешайте все ингредиенты.
Ель / Ульяна Вербицкая
Плотно накройте блюдо фольгой или плотно прилегающей крышкой.
Ель / Ульяна Вербицкая
Готовьте в центре духовки в течение 3 часов, пока мясо не развалится. Обязательно проверяйте блюдо, чтобы убедиться, что мясо не высыхает во время приготовления; добавьте больше воды, если это необходимо.
Ель / Ульяна Вербицкая
После приготовления снимите блюдо с огня, оставьте фольгу или крышку на месте и дайте мясу остыть в посуде в течение 30–45 минут, пока оно не станет теплым.
Ель / Ульяна Вербицкая
Снимите крышку и выбросьте лавровый лист и кости утки, а также любые кусочки мяса, которые, возможно, высохли слишком далеко.
Ель / Ульяна Вербицкая
Измельчите и размешайте мясо и жир большой вилкой, пока он не станет похожим на кусочек сливочного масла, если его правильно приготовить, это будет очень легко сделать.
Ель / Ульяна Вербицкая
Поместите rillettes в красивый горшок для сервировки и выровняйте с задней частью ложки.
Ель / Ульяна Вербицкая
Вылейте оставшийся жир в посуду для приготовления пищи, чтобы сохранить влажность.
Ель / Ульяна Вербицкая
Охладите паштет не менее чем за 24 часа до подачи на стол.
Ель / Ульяна Вербицкая
Наслаждайтесь!
Ель / Ульяна Вербицкая
подсказки
- Паштет будет оставаться нетронутым в течение нескольких дней. Как только вы начали есть, используйте в течение 72 часов. Классические свиные рулетки из французского города Тур теперь защищены в соответствии со статусом PDO законодательства ЕС и поэтому должны быть приготовлены из свинины по определенному рецепту.
Теги рецепта:
- Свинина
- закуска
- французкий язык
- День Святого Валентина
