Узнайте о популярных стилях пива

Пиво может быть классифицировано как эль или лагер.

Питер Макдиармид / Getty Images

Навигация на сегодняшнем огромном рынке пива может быть сложной и запутанной. Существует больше стилей и подстилей, специальных имен и новых ярлыков, чем когда-либо прежде.

Единственное, что вам нужно знать, это то, что все пиво попадает в одну из двух категорий: эль или лагер. Может показаться маловероятным утверждение, когда вы пытаетесь выбрать из множества доступных сортов пива, но это правда.

Есть также несколько так называемых «гибридных стилей», в которых используются традиционные методы пивоварения, но даже их можно четко различить как эль или лагер на основе дрожжей, используемых для их ферментации.

Все начинается с дрожжей

Именно дрожжи отличают эль от лагера.

Эль-дрожжи флокулируют в верхней части бака для брожения. Они обычно процветают при температуре от 60 до 72 F.

Лагерные дрожжи более успешны при более низких температурах (обычно от 46 до 55 F) и флоккулируют ближе к дну бродильного резервуара. Лагерные дрожжи также имеют тенденцию к более агрессивному брожению, оставляя меньше остаточной сладости и аромата, чем эли.

Однако разница не заканчивается дрожжами. Другие методы пивоварения для каждого стиля так же важны, как и использование дрожжей.

После брожения эли обычно выдерживаются не более нескольких недель. Процесс старения обычно проводится при температуре от 40 до 55 F.

Лагеры выдерживаются гораздо дольше, обычно месяцы за один раз. Они также выдерживаются при гораздо более низких температурах (от 32 до 45 F). Это называется наслоением и создает более чистое и чистое пиво.

Разбиваем: Эль против Лагера

Процессы приготовления двух разных сортов пива - светлое, холодное и эффективное и эль, теплое и сложное - приводят к очень разным конечным продуктам. Хотя оба являются пивом, они так же отличаются, как красные и белые вина.

Лагеры - чистое, освежающее пиво, обычно с легким ароматом и вкусом. Они всегда подаются холодными и могут легко сочетаться с широким выбором блюд.

Эли - сложное, ароматное пиво. Многие подаются ближе к комнатной температуре и содержат богатый аромат и вкус. Их сложность делает сопряжение более избирательной, но весьма полезной задачей.

Ель / Кейли Маккин

Как я могу отличить?

Иногда грань между пивом и пивом не столь очевидна для обычного любителя пива, и не у всех пивоваренных заводов есть способ обозначить это на этикетке.

Чтобы узнать больше о каждом из них, посмотрите эти страницы на Ale и Lager. Здесь вы найдете больше информации о каждом стиле и различных сортах каждого пива в них, таких как Пилснер, Индийский пэйл эль, стаут, Хефе-вайзен и т. Д., Включая их историю и традиции, дегустационные заметки и предложения по сочетанию блюд, а также записки домашнего пивовара.