Westend61 / Getty Images
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 15 минут
- Выход: Служит 8
Гиннес является прекрасным дополнением к шоколаду. Этот сливочный десерт подается в The Guinness Storehouse, у ворот Святого Джеймса в Дублине. The Guinness Storehouse в настоящее время занимает первое место среди туристов в Ирландии.
Перепечатано с разрешения The Marishare Johnson The Irish Pub Cookbook (Chronicle Books 2005).
Ингредиенты
- Мусс из черного шоколада:
- Полусладкий шоколад на 8 унций (или горький шоколад; нарезанный или тертый)
- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого ирландского масла Kerrygold
- 1/4 стакана сверхтонкого сахара
- 3/4 стакана Гиннесса
- 3 больших яйца (отдельно)
- 1 чашка тяжелого взбитых сливок
- Мусс из белого шоколада:
- Белый шоколад на 6 унций (расколотый или тертый)
- 1 чашка тяжелого взбитых сливок
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы сделать черный шоколадный мусс:
В маленькой миске над кастрюлей с кипящей водой или в пароварке смешайте шоколад, масло и сахар.
Размешивайте, пока шоколад не растает, и смесь не станет однородной.
Перемешать в Гиннессе и взбить в яичные желтки. Снять с огня.
В маленькой миске взбейте сливки электрическим миксером до образования мягких пиков.
Сложить крем в шоколадную смесь.
Чистыми взбивателями в средней миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков.
Сложите белки в шоколадную смесь.
Наполните 8 бокалов вина или парфе на три четверти шоколадной смесью.
Охладите, готовя мусс из белого шоколада.
Чтобы сделать мусс из белого шоколада:
В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте белый шоколад и 1/2 чашки сливок.
Размешивайте, пока шоколад не растает, и смесь не станет однородной.
Снять с огня и дать остыть, помешивая один или два раза, в течение 30 минут или пока не загустеет.
В маленькой миске взбейте оставшуюся половину чашки крема с помощью электрического миксера до образования жестких пиков.
Сложить взбитые сливки в смесь белого шоколада.
Выложите смесь поверх шоколадных муссов и поставьте в холодильник на 2 или 24 часа.
Теги рецепта:
- шоколад
- Десерт
- Британская
- День Святого Патрика
