Легкий французский хлеб.
Ель
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Время подъема: 105 минут
- Выход: 2 батона (20 порций)
Пищевые рекомендации (на порцию) | |
---|---|
27 | Калории |
1g | Жир |
5g | Углеводы |
1g | белка |
Пищевая ценность | |
---|---|
Количество порций: 2 батона (20 порций). | |
Количество на порцию | |
Калории | 27 |
% Дневная стоимость* | |
Всего жира 1 г | 1% |
Насыщенный жир 0г | 1% |
Холестерин 0 мг | 0% |
Натрий 307 мг | 13% |
Всего углеводов 5 г | 2% |
Клетчатка 0г | 2% |
Белок 1 г | |
Кальций 12 мг | 1% |
*% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Французский хлеб - любимый ужин хлеба. Его знаменитая корочка готовится путем выпекания хлебов при температуре 400 F в течение первых 5 минут, а затем запотевания хлебов водой. Затем температура в печи снижается до 350 ° F, и хлеб выпекается еще 25 минут. Результат - хлеб, который все будут любить.
Ингредиенты
- 2 стакана теплой воды (от 95 до 110 F)
- 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки соли
- 5 1/2 чашки муки для хлеба (приблизительно)
- Дополнительно: 1 большой яичный белок (слегка взбитый)
- Дополнительно: семена кунжута или мак
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Разогрейте духовку до 400 F.
В большой миске смешайте воду, дрожжи, сахар и соль. Перемешать до полного растворения.
Ель
Немного замешивайте муку, пока не образуется мягкое тесто.
Ель
Выложите тесто на посыпанную мукой доску и замесите ее около 8 минут.
Ель
Положите тесто в смазанную маслом миску и переверните тесто так, чтобы верх теста также слегка смазался. Накрыть чистым кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 1 час или до двойного размера.
Ель
Пробить тесто.
Ель
Дайте тесту быстро замесить за 2 минуты.
Ель
Разделите тесто на 2 равные половины. Сформируйте каждую половину в батон.
Ель
Положите хлеб на слегка смазанный маслом противень. Сделайте около 5 диагональных прорезей глубиной 3/4 дюйма в верхней части каждой буханки.
Ель
Накрыть буханки и дать подняться в течение 45 минут или пока они не удвоятся.
Ель
Дополнительно: смажьте батоны яичным белком для блестящей корочки и посыпьте кунжутом или маком.
Ель
Выпекать при 400 F в течение 5 минут.
Выньте буханки из духовки и используйте мистер, чтобы опрыскивать верхушки буханок холодной водой.
Ель
Выключите духовку до 350 F и выпекайте буханки еще 25 минут или до готовности.
Удалите буханки из противня и дайте им остыть.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Храните дрожжи в герметичном контейнере и в холодильнике. Высокая температура, влажность и воздух убивают дрожжи и препятствуют росту хлебного теста. Сохраняйте муку должным образом, чтобы она не испортилась. В хлебной муке содержится больше клейковины, чем в универсальной муке. Это означает, что хлеб, изготовленный из хлебной муки, поднимется выше, чем хлеб, приготовленный из муки общего назначения. Вы можете приготовить свою собственную хлебную муку, добавив 1 1/2 чайной ложки глютена в каждую чашку универсальной муки, которую вы используете в своем рецепте хлеба. Добавьте чашку изюма или сушеной клюквы в хлебное тесто для дополнительной сладости. Смажьте батоны молоком вместо яичного белка перед выпечкой образуется более темная корочка.
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- французский хлеб
- Гарнир
- французкий язык