Westend61 / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 3-4 порции
Это вегетарианское блюдо традиционно подается на Новый год. Для дополнительного вкуса можно использовать вегетарианский бульон вместо грибной жидкости для замачивания.
Ингредиенты
- 4 гриба шиитаке (сушеные или сушеные китайские черные грибы)
- 1/2 стакана лилии (сушеные)
- 4 соевых творога (сушеные)
- 8 унций побегов бамбука
- 6 каштанов с пресной водой
- 2 большие моркови
- 1 чашка Напа капуста (тертый)
- 4 унции снежного гороха
- 1/4 чашки орехов гинкго (консервированная)
- 1-дюймовый имбирь (измельченный)
- Для соуса:
- 4 столовые ложки консервированной жидкости для замачивания грибов (или овощной бульон)
- 1 столовая ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)
- 1 столовая ложка темного соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- Дополнительно: соль, акцент или глютамат натрия по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла (или арахисового масла, для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
В отдельных мисках замочите грибы, высушенные бутоны лилии и сушеные творожные бобы в горячей воде в течение 20-30 минут, чтобы смягчить. Выдавить лишнюю жидкость. Зарезервируйте жидкость для замачивания грибов, процедите ее, если необходимо, чтобы удалить песок. Удалите стебли и по желанию разрезайте верхушки грибов пополам.
Нарежьте побеги бамбука. Очистить и мелко нарезать водяные каштаны. Морковь очистить, разрезать пополам и разрезать вдоль на тонкие полоски. Измельчите капусту Напа. Нанизать горох и разрезать пополам. Слейте орехи гинкго. Раздавить имбирь
Смешайте консервированную жидкость для замачивания грибов или вегетарианский бульон с китайским рисовым вином или хересом, темным соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом. Отложить в сторону.
Нагрейте вок на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла в разогретый вок.
Когда масло горячее, добавьте морковь. Жарить в течение 1 минуты и добавить сушеные грибы и бутоны лилии. Обжарить в течение 1 минуты и добавить водяные каштаны, побеги бамбука, горох и имбирь. Добавьте кусочки капусты и орехов гинкго. Добавьте бобовые творожные палочки.
Добавить ингредиенты соуса и довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте овощам вариться 5 минут. Попробуйте и добавьте соль или другие приправы по желанию. Подавать горячим.
Теги рецепта:
- Гриб
- основное блюдо
- китайский язык
- новый год
