Дорлинг Киндерсли / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Время маринования: 2 часа 30 минут
- Выход: от 10 до 15 шампуров (подают 15)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 201 | Калории |
| 14g | Жир |
| 2g | Углеводы |
| 17g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 10 до 15 шампуров (подают 15). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 201 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 6 г | 28% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 364 мг | 16% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 17 г | |
| Кальций 25 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Мы готовим всевозможные блюда в Марокко круглый год, и эти ягненка или говяжьи шашлычки входят в число наших самых любимых блюд. Обычно зарезервированные для особых случаев, особенно в дни, следующие за Ид аль-Адха, их лучше всего готовить из более дорогих, очень нежных кусков мяса, таких как баранья ножка или филе стейка.
Традиционная приправа, представленная ниже, включает в себя много лука, трав и пикантного количества паприки, тмина, соли и перца. Кайенский перец не является обязательным; мы хотели бы включить это.
Для более простой вариации вы можете опустить паприку и тмин и приправить только луком, зеленью, солью и перцем. Овощи традиционно не нарезаются на шампуры с мясом, но вы можете сделать это, если хотите.
Марокканские шашлыки можно подавать в качестве закуски, в составе блюда из нескольких блюд или в качестве наполнителя для сэндвичей в хрустящем марокканском хлебе или в форме лабиринта, похожего на лаваш . Салат из помидоров и жареного перца является популярным сопровождением, и иногда мои родственники предлагают также черную оливковую тапенаду.
Для достижения наилучших результатов вам нужно подождать несколько часов или дольше, чтобы мясо мариновалось в специях, поэтому планируйте заранее.
Служит четыре-шесть в качестве основного блюда. Хорошо подходит для развлекательных или особых случаев.
Ингредиенты
- 1 кг / 2 фунта. 3 унции. баранья ножка (или филе говядины)
- 1 средняя или большая луковица (мелко нарезанная)
- 3 столовые ложки свежей петрушки (рубленой)
- 3 столовые ложки свежей кинзы (нарезанный)
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка перца
- 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
- 1 столовая ложка растительного масла
- Дополнительно: 1 столовая ложка лимонного сока
Шаги, чтобы сделать это
Обрежьте лишний жир от мяса, затем нарежьте мясо на маленькие, примерно 3/4 "кубики.
Вымойте и дайте высохнуть в дуршлаге, пока вы собираете и готовите оставшиеся ингредиенты.
Переложите мясо в большую миску.
Добавьте лук, петрушку, кинзу, специи, масло и лимонный сок.
Используйте свои руки, чтобы смешать мясо с приправой, аккуратно вымешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение специй.
Накройте миску пластиковой или алюминиевой фольгой, поместите в холодильник и оставьте ягненка или говядину мариновать не менее двух-трех часов.
Приблизительно за час до подачи налейте мясо на шампуры и отложите в сторону.
Зажгите гриль или разогрейте бройлер до среднего уровня.
Готовьте шашлычки партиями примерно 6 или 7 минут с каждой стороны, поворачивая несколько раз, или пока тесты на мясо не будут выполнены в соответствии с вашими предпочтениями.
Переложите приготовленные шашлыки на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, пока вы готовите оставшиеся шашлыки.
Подавайте брошки с салатами, хлебом и приправами на стороне.
Теги рецепта:
- ягненок
- ужин
- марокканский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
