Родольфо Бенитес / Getty Images
Идеальный зеленый салат обеспечивает правильный баланс текстур, вкусов и цветов. Если вы тот повар, который находит формулу обнадеживающей, эта базовая формула салата избавит вас от необходимости делать идеальный салат.
-
Используйте два (или самое большее, три) типа салата
Крис Тернер / Getty Images
Основным ингредиентом зеленого салата является салат. Но так же, как одного салата недостаточно для салата, использование только одного вида салата в салате может быть скучным. Считайте скучный салат упущенной возможностью.
Салат обычно подается в начале еды, поэтому он должен пробудить ваши вкусовые рецепторы и стимулировать аппетит. Сделайте это ярким и энергичным. Одним из способов достижения этого является использование различных сортов салата, чтобы подчеркнуть контрастные ароматы, текстуры и цвета.
Наиболее распространенные виды салата для салатов включают айсберг, зеленый лист, красный лист и ромейн. Хорошее эмпирическое правило для салата - показывать любые два из них. Попробуйте один листовой сорт, а другой немного более хрустящий.
Ромейн особенно универсален, так как он покрыт листвой с одной стороны и хрустит с другой. Bibb (иногда также называемый маслом или бостоном), рукколой, фризе и даже свежим шпинатом - отличный выбор для второго (или третьего) салата.
Вы можете, конечно, добавить горсть пакетированной зелени салата для контраста. Несмотря на то, что большинство расфасованных салатов зелёного цвета предварительно промывают, все равно рекомендуется проверять наличие ошибок.
-
Разрежьте салат по кусочкам
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Другая часть уравнения салата - как приготовить зелень. Ваш салат должен быть нарезан кусочками. (То же самое относится и к другим ингредиентам в салате) Нет причин не использовать нож и не нарезать зелень. Чистые края нарезанного салата выглядят хорошо, и гораздо легче получить кусочки однородного размера, используя нож, а не разрывая их.
-
Рассмотреть помидоры
Захарий Цирлин / EyeEm / Getty Images
Рассмотрим сезон и тип помидоров. Классические тепличные помидоры - прекрасный выбор, но они тяжелые и водянистые и могут отравить салат дополнительной жидкостью. Помидоры черри намного лучше; нарежьте их пополам, прежде чем добавлять. Попытка получить вилку в целый помидор черри просто усугубляет. Зазубренный нож - идеальный инструмент для нарезки помидоров.
-
Баланс ингредиентов
Bounce / Getty Images
Не становитесь жертвой «синдрома салат-бара», когда вы загружаете его слишком большим количеством ингредиентов. Хороший салат обеспечивает идеальный баланс текстур, ароматов и цветов. Но сложно что-то сбалансировать с 17 отдельными ингредиентами.
Для удобства управления, помимо салата и помидоров, зеленый салат должен включать один или два дополнительных овоща. Нарезанный красный лук - отличный выбор, так как он вносит свой вклад в цвет, хруст и остроту. Вторым может быть нарезанный сладкий перец, измельченная капуста, измельченная морковь или нарезанные огурцы. Кроме того, стремитесь к сочетанию цветов, а также вкусов и текстур. Вместо зеленых болгарских перцев попробуйте оранжевые или желтые.
Наконец, вместо того, чтобы нарезать овощи на маленькие кусочки, нарежьте их кусочками по размеру или кусочками. Нарезанные кубиками овощи неизменно оседают на дно чаши, когда вы бросаете салат, но полоски и клочья с большей вероятностью останутся распределенными по всему.
-
Сохраняйте это прохладным и свежим
Майке Йессен / Getty Images
Важно, чтобы ваш салат был свежим. Конечно, свежесть имеет отношение к свежести, но от того, как вы храните салат, зависит, как долго он будет хрустящим.
Храните его в холодильнике, в корзине с дуршлагом или в корзинке для салата (вы также можете использовать блесну, чтобы высушить зелень после того, как вы вымыли их), с влажными бумажными полотенцами поверх. Салат из зелени нуждается в циркуляции воздуха. Запечатывание их в полиэтиленовые пакеты фактически заставит их увядать быстрее.
Влажный салат из зелени - это еще одно нет-нет. Если ваш салат становится мокрым, ваша заправка для салата просто соскользнет с листьев и упадет на дно миски. Зеленый салат следует подавать охлажденным. Теплая зелень - это увядшая зелень. И один из самых быстрых способов согреть зелень - подавать их на теплой тарелке.
Попробуйте охладить свои салатные тарелки. Это просто! Просто охладите их около 30 минут, и они будут хорошими и прохладными, когда вы будете готовы служить. Ваш салат и ваши гости будут вам благодарны.
-
Сервировка (И Приправа) Салат
Филип Уилкинс / Getty Images
Задержитесь заправкой для салата, пока не подадите его, иначе он станет сырым. Вы просто хотите слегка покрыть каждый кусочек салата. Выложить ложку на салат и аккуратно перемешать. При необходимости добавьте больше повязки и снова перемешайте, пока все не будет слегка покрыто. Для достижения наилучших результатов используйте заправку для винегрета, такую как заправка для салата из тминно-лаймового винегрета, потому что заправки на основе майонеза, такие как голубой сыр или ранчо, слишком сильно отягощают салат (хотя убеждать поклонника голубого сыра или ранчо в этом нелегком деле), Наконец, если вы гренки, добавьте их в самом конце, после того, как салат заправлен, и после того, как каждый салат накрыт. Таким образом, они начинают сверху и не станут сырыми.
