Ель
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 14 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 418 | Калории |
| 27g | Жир |
| 39g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 14 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 418 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 35% |
| Насыщенный жир 16 г | 80% |
| Холестерин 112 мг | 37% |
| Натрий 156 мг | 7% |
| Всего углеводов 39 г | 14% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 39 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот шоколадный рецепт Буш де Ноэль демонстрирует легкий ванильный пирог с ванильной начинкой, свернутый в цилиндр, с богатой глазурью из шоколадного сливочного масла домашнего приготовления.
Происхождение рождественского пирога из бревен Юла можно проследить до средневековья, когда были созданы простые пироги, имитирующие бревна, которые традиционно сжигались во время солнцестояния, а затем в канун Рождества, с появлением христианства. Bóche de Noël был искусно создан в конце 1800-х годов парижскими кондитерами, которые украсили традицию бревен на юле изысканными украшениями. Новая, гастрономическая традиция захватывающим образом завоевала популярность, а рождественский десерт теперь отмечается во всем мире.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 больших яйца (комнатная температура)
- 2/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чашка муки для торта
- Для шоколадного сливочного крема:
- 7 больших яичных белков
- 1 1/3 чашки сахарного песка
- 6 унций несладкого шоколада (растопленного и охлажденного)
- 1/2 чайной ложки быстрорастворимого порошка эспрессо
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 1/2 чашки несоленого масла (размягченного)
- Сахарная пудра и / или какао-порошок (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, этот рецепт журнала Yule разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать выпечку.
Сделать торт
Соберите ингредиенты.
Ель
Разогрейте духовку до 400 F.
Смажьте противень размером 10 x 15 дюймов или противень для желе и выровняйте его пергаментной бумагой.
Ель
Смажьте пергамент или распылите его с разбрызгивателем. Отложите кастрюлю в сторону.
Ель
Взбить яйца в миске электрического миксера, снабженного насадкой для взбивания, до густоты и пенистости, около 5 минут.
Ель
Добавьте сахар, экстракт ванили и соль к яйцам и продолжайте взбивать в течение 2 минут.
Тщательно сложите муку, 2-3 столовые ложки за раз, в яйца. Как только мука включена, прекратите смешивать. Не смешивайте, иначе торт будет жестким.
Ель
Аккуратно распределите жидкое тесто в приготовленную кастрюлю. Там будут пики в жидком тесте; аккуратно сгладьте их лопаткой, но не прижимайте жидкое тесто.
Ель
Выпекайте пирог до тех пор, пока верхняя часть не отскочит назад, когда аккуратно нажмете, а края оторвутся от кастрюли, около 10 минут
Ель
Переверните запеченный пирог на чистое сухое кухонное полотенце и снимите пергаментную бумагу.
Ель
Дайте постоять 3 минуты, а затем слегка обрежьте длину одной короткой стороны торта, оставив 1-дюймовую границу, стараясь не разрезать торт.
Ель
Сложите забитый конец торта к центру, а затем осторожно продолжайте закатывать торт, завернутый в полотенце.
Ель
Переложите в стойку шовной стороной вниз и полностью остудите в полотенце.
Ель
Пока пирог остынет, сделайте сливочный крем.
Сделать шоколадный крем
В чистой сухой миске с насадкой взбейте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Отложить в сторону.
Ель
В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар и 2/3 стакана воды.
Ель
Дайте смеси сахара и воды кипеть, пока она не уменьшится до густой консистенции сиропа.
Ель
Снова начинайте взбивать яичные белки на высокой скорости, а при работающем двигателе медленно наливайте горячий сахарный сироп в яйца равномерным потоком.
Ель
Вылейте растопленный шоколад, порошок эспрессо и экстракт ванили в яичные белки и продолжайте взбивать, пока безе не остынет полностью, около 5 минут.
Ель
Добавьте размягченное масло в безе, 2 столовые ложки за раз, взбивая на высокой скорости, пока все масло не будет включено.
Ель
Если сливочный крем становится жидким во время этого процесса, охладите безе до тех пор, пока он не охладится.
Ель
Продолжите процесс взбивания сливочного масла в безе.
Соберите Шоколадный Юл Лог
Разверните торт и отложите в сторону полотенце.
Ель
Равномерно распределите 2 чашки (или желаемое количество) шоколадного сливочного крема на внутренней стороне торта, распространяя в направлении его естественной кривой, оставляя 1-дюймовую границу по краям.
Ель
Осторожно сверните его обратно в бревно.
Ель
Обрежьте грубые концы рулона. Затем отрежьте около 1/4 одного конца пирога по диагонали. Снова прикрепите его к центру пирога с небольшим количеством сливочного крема, чтобы напоминать «ветвь», выступающую из бревна.
Ель
Нанесите оставшийся сливочный крем на буш де Ноэль, чтобы покрыть его. Аккуратно протащите нож для масла или небольшой шпатель через глазурь, чтобы создать вид грубой коры дерева.
Добавить Пер Noël фигура и безе грибы, чтобы завершить праздничный образ.
Ель
Охладите пирог перед подачей на стол, чтобы остеклить сливочный крем. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и / или какао-порошком, если хотите. Охладите любые остатки.
Ель
Служить и наслаждаться.
Чаевые
- Обязательно сверните бисквит в чистое полотенце после удаления его из духовки. Торт будет податливым в этот момент и не расколется при формовании. После охлаждения он расколется. Это безглютеновая версия Büche de Noël .
Теги рецепта:
- шоколад
- Буш де Ноэль
- Десерт
- французкий язык
