Foodcollection / Getty Images
- Итого: 2 часа 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 15 минут
- Выход: около 3 кварт (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 332 | Калории |
| 19g | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 35g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 3 кварт (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 332 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 19 г | 24% |
| Насыщенный жир 5 г | 25% |
| Холестерин 111 мг | 37% |
| Натрий 121 мг | 5% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 35 г | |
| Кальций 42 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Насыщенный куриный бульон из куриных крылышек приправляют луком, морковью, сельдереем и тимьяном. Это гораздо вкуснее, чем бульон, приготовленный из цельной курицы, из-за коллагена в крыльях. Не беспокойтесь о жире с кожи. Если вы охладите бульон, он поднимется на поверхность, затвердеет и его легко удалить. Мы откладываем шеи и спинки от целых цыплят, замораживаем и закидываем их крыльями. Чем дольше вы готовите его, тем богаче и концентрированнее будет бульон, но планируйте как минимум 2 часа.
Ингредиенты
- 3 1/2 фунта курицы (крылышки, рубленые в суставах)
- 1 средняя луковица (нарезанная)
- 1 средняя морковь (нарезанная)
- 1 кусочек сельдерея (нарезанный)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 веточки петрушки (свежие)
- 3 веточки тимьяна (свежий или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
- 1/2 чайной ложки черного перца (весь)
- 2 лавровых листа
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовьте куриные крылышки, лук, морковь и сельдерей в масле в большой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (курица не должна подрумяниться), около 10 минут.
Добавьте достаточно холодной воды в кастрюлю, чтобы покрыть ингредиенты на 2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте петрушку, тимьян, перец и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет полностью ароматным, не менее 2 часов и не более 6 часов.
Процедить бульон через дуршлаг, установленный над большой миской. Откажитесь от твердых веществ. Дайте постоять 5 минут. Снимите прозрачный желтый жир, который поднимается на поверхность. Охладите до комнатной температуры. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию. (Бульон может быть приготовлен до 3 дней вперед, накрыт и охлажден, или заморожен до 3 месяцев.)
Теги рецепта:
- Морковь
- американский
- падение
- суп
