MIXA / Getty Images
Хотя результаты выпечки могут отличаться в зависимости от производителя хлеба, текстура хлеба, выпекаемого в машине, сильно отличается от текстуры хлеба, выпеченного в духовке, даже при использовании одного и того же рецепта. В отличие от легких и воздушных, хлеб хлебопечки обычно имеет более плотную и плотную текстуру.
Хлебопечка Мука
Хотя вы можете улучшить результаты выпечки, используя муку для хлебопечки (а не универсальную муку), эта разница часто не оправдывает дополнительную стоимость специальной муки. Производители хлебопечек рекомендуют муку для хлебопечки, но мы обнаружили, что мы можем добиться хороших результатов с обычной мукой. Иногда, просто экспериментируя с ингредиентами и мерами, можно улучшить результаты выпечки.
Почему хлеб хлебопекарни имеет такую плотную текстуру? Ограниченное пространство кастрюли немного сдерживает процесс подъема, и хлеб выпекает на этом уровне. То, как устроен цикл выпечки хлебопекарного изделия, может также влиять на то, как долго и насколько он увеличивается, а также на некоторые ингредиенты. Хлебопекарная машина часто имеет форму или размер, отличную от стандартного хлеба, в зависимости от конструкции формы для выпечки хлеба.
Является ли плотный уплотненный хлеб таким же хорошим?
Да, потому что он сделан из тех же ингредиентов, и в некоторых случаях это может быть лучше, так как вы можете создавать свой собственный хлеб с различными ингредиентами и используя ваши любимые цельные зерна. Некоторые люди на самом деле предпочитают хлеб в хлебопечке, а не хлеб, испеченный в печи или в магазине. Есть что-то, что можно сказать о густо текстурированных тостах. С другой стороны, ломтик хлеба намного приятнее, если поднимается выше, он легче и пушистее на вид.
Хлеб, показанный на изображении, был изготовлен по одному и тому же рецепту и начался в хлебопечке, один в полном цикле, который включал выпечку в автомате (буханка), тогда как другой был приготовлен на тесте и выпекался в диапазоне. духовка (горизонтальный хлеб). Хлеб машины имеет типичную более тяжелую текстуру, а хлеб, выпекаемый в духовке, поднимается выше и легче. В этом тесте использовалась хлебопечка Sunbeam - вы можете прочитать мой обзор хлебопечки Sunbeam Model 5891 для получения дополнительной информации об этой модели.
Текстура хлеба
В то время как потребители любят домашний хлеб, некоторые не любят текстуру хлеба, выпекаемого в машине, и часто упускают из виду удобство, которое может обеспечить хлебопечка, когда дело доходит до приготовления хлеба. На этапе теста машина выполняет всю работу по замешиванию и позволяет ей пройти начальный период подъема и отдыха. Это не только экономит время, но и создает меньше проблем с выпечкой. Вы можете приготовить тесто для пиццы, сладкое тесто и простое тесто для булочек с корицей, просто чтобы назвать несколько вариантов, используя настройку теста и базовый рецепт белого хлеба.
Начинание хлеба в хлебопечке и его завершение в духовке дает большие результаты с меньшими усилиями, чем замешивание вручную. Когда цикл теста заканчивается, вы формируете его и позволяете ему подняться во второй раз. Затем запекайте в духовке по вашему рецепту. Использование хлебопечки даже для части процесса выпечки хлеба позволяет вам сосредоточиться на других домашних делах или при приеме пищи во время цикла теста. Таким образом, в некотором смысле, это позволяет вам многозадачность.
Хлебопечки различаются по функциональности
Хлебопечки различаются по функциям, причем некоторые имеют больше, чем просто хлебные циклы. Несмотря на более высокую стоимость, некоторые хлебопечки имеют джемы, десертные булочки, сладкое тесто, безглютеновые и пирожные, что делает их универсальными кухонными приборами. Если вам нужно вдохновение, чтобы узнать, как использовать хлебопечку, ознакомьтесь с несколькими книгами рецептов, и вы получите множество идей. Вы, конечно, могли бы сделать хлеб традиционным способом, без хлебопечки, но эта машина удобна, экономя на уборке, а также время приготовления.
