Чёрноглазый гороховый салат. Диана Рэттрей
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 435 | Калории |
| 37g | Жир |
| 23g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 435 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 37г | 47% |
| Насыщенный жир 5 г | 26% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 29 мг | 1% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Клетчатка 6 г | 23% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 123 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот черноглазый гороховый салат представляет собой вкусную комбинацию гороха и нарезанных овощей с легким и ароматным винегретом с базиликом. Черноглазый горох уже давно является одним из основных продуктов на юге, и этот салат является отличной альтернативой прыгающему Джону или простому вареному черноглазому горошку.
Этот салат восхитителен со свежим базиликом, но вы можете использовать сушеные листья базилика в крайнем случае. Это вкусный летний салат, из которого можно приготовить гарнир к пикнику или пикнику. Не стесняйтесь адаптировать рецепт с различными овощами в соответствии со вкусами вашей семьи.
Подавать салат со стейками или курицей-гриль.
Ингредиенты
- 3 стакана черноглазого горошка (консервированный или вареный черноглазый горох, высушенный)
- 1 маленькая луковица
- От 2 до 3 ребер сельдерея
- 1 маленький красный перец
- 1/4 чайной ложки соли
- Для соусом из базилика:
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 3 столовых ложки базилика (свежего рубленого или 1 чайная ложка сушеного)
- От 2 до 3 средних зубчиков чеснока (измельченный)
- 1 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чашка оливкового масла
- Гарнир: свежий рубленый базилик или петрушка
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите высушенный черноглазый горох в большую миску для сервировки (или поместите их в большой контейнер, если вы будете перевозить салат).
Очистить лук и мелко нарезать его вместе с сельдереем. Нарежьте перец пополам и удалите семена и стебель. Мелко нарезать.
Добавьте нарезанные горошком овощи вместе с 1/4 чайной ложки соли; бросить и отложить в сторону.
В маленькой миске смешайте уксус, базилик, чеснок, сахар, черный перец и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли. Постепенно взбейте оливковое масло до образования однородной массы. Вы можете использовать блендер для этого шага или положить все это в банку с крышкой с завинчивающейся крышкой и встряхнуть, чтобы смешать.
Вылейте заправочную смесь на горох и овощи; перемешать тщательно.
Накройте и охладите до полного охлаждения, по крайней мере, 2 часа или в течение ночи, чтобы дать ароматам время смешаться и развить аромат.
Подавать к салату, украшенному свежей рубленой петрушкой или базиликом.
Советы и Вариации
Добавьте от 1/4 до 1/2 чашки мелко нарезанной или измельченной моркови.
Добавьте 1/2 стакана нарезанного кубиками томата в горох вместе с нарезанными овощами.
Для получения дымного аромата добавьте в салат несколько полосок приготовленного и раскрошенного бекона или примерно от 1/2 до 3/4 чашки нарезанной кубиками ветчины.
Размешайте несколько столовых ложек тертого сыра Пармезан в салат.
Замените нарезанный лук нарезанным зеленым луком (зеленым луком) или красным луком.
Добавьте 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки в горох и овощи.
Для высокой температуры, добавьте приблизительно 1/4 чайной ложки измельченных красных перцевых хлопьев к смеси для заправки или измельчите маленький, посеянный перец халапеньо и бросьте его с горохом и овощами.
Теги рецепта:
- Перец
- Гарнир
- южный
- летом
