Анджело ДеСантис / Getty Images
- Итого: 115 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 6 больших порций
Этот классический рецепт французского лукового супа является безглютеновой версией "лукового супа Gratinéed" от Ребекки Франклин.
Этот суп обладает всем богатством и вкусом оригинальной классики, но без глютена.
Используйте домашний говяжий бульон и домашний хлеб без глютена для вкуса. В качестве альтернативы вы можете использовать готовые говяжьи бульоны без глютена и салатные гренки без глютена для большего удобства.
Ингредиенты
- 8 луковиц (тонко нарезанный средний сладкий сорт, такой как Walla Walla)
- 4 столовые ложки сливочного масла (несоленые)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/2 чайной ложки сахара (гранулированный)
- 1 чайная ложка соли
- По вкусу: свежемолотый перец
- 1 столовая ложка картофельной муки (не крахмала)
- 2 кварты говяжьего бульона без глютена (домашнего или коммерческого использования - см. Примечания)
- 1 1/2 чашки белого вина (сухое, как Шардоне)
- 1/2 стакана хереса (сухое, хорошего качества)
- 12 раундов безглютенового хлеба
- 1 фунт сыр грюйер (измельченный)
- 1 большой зубчик чеснока (пополам)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 жаростойких кастрюль
- Домашний бульон из говядины
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте масло и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук, сахар, соль и перец в кастрюлю. Готовьте лук в течение 30–35 минут, периодически помешивая, пока лук не станет карамелизованным и не станет золотисто-коричневым. Посыпьте приготовленной луком муку, перемешайте и варите около 90 секунд.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте говяжий бульон, вино и херес к луку. Когда суп закипит, немедленно уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и тушите 30 минут.
Чтобы приготовить сухарики, используйте бисквитный нож для нарезки хлеба без глютена. Обжарьте ломтики хлеба на медленном огне около 3 минут с каждой стороны. Внимательно следите за тем, чтобы не обжечь гренки. Они должны быть сухими и слегка поджаренными.
Протрите каждый гренок с обеих сторон обрезанной стороной сырого зубчика чеснока и смажьте оливковым маслом. Верните хлеб в жаровню и жарьте еще 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Разогрейте духовку до 450 F / 232 C. Поместите жаростойкие суповые плиты на противень для безопасности и простоты обращения. Разлейте суп по тарелкам и поместите 2 порции хлеба без глютена или 1/8 чашки коммерческих безглютеновых гренков поверх супа в каждой миске.
Равномерно посыпать сыром сверху сухарики. Положите противень в кастрюлю с супом в разогретую духовку на 12–15 минут или до появления пузырькового золотисто-коричневого цвета. Подавать немедленно.
подсказки
- Полезные советы: Всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- суп
- поздний завтрак
- американский
- зима
