Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: Делает около 1 чашки (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 616 | Калории |
| 41g | Жир |
| 56g | Углеводы |
| 28g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 1 чашки (4 порции). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 616 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 41 г | 53% |
| Насыщенный жир 9 г | 46% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 313 мг | 14% |
| Всего углеводов 56 г | 20% |
| Клетчатка 35г | 124% |
| Белок 28г | |
| Кальций 2170 мг | 167% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Песто - паста из базилика, чеснока, кедровых орехов, сыра и нескольких других ключевых игроков - широко доступна в готовом виде. Но ни один переработанный контейнер с зеленью не может удержать свечу от домашнего песто. Когда в вашем саду или на рынке базилик начнет набирать силу, начните делать песто. Когда у вас в доме есть великолепный домашний песто, подайте его к пасте по вашему выбору, используйте в качестве соуса, попробуйте свежую вареную картошку или сбрызните ее овощами, приготовленными на гриле. Посмотрите Способы Использовать Песто для большего количества идей.
Ингредиенты
- 2 пучка базилика (около 5 чашек свежих листьев базилика)
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла (экстра вирджин)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (плюс больше по вкусу и соль для бланширования воды)
- 1/2 стакана воды (теплая)
- 1/4 стакана кедровых орехов
- 1/2 стакана сыра (тертый пармезан или другой выдержанный сыр)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Если вы бланшируете базилик, сделайте это сейчас.
Ель
Очистить и грубо нарезать чеснок.
Ель
Положите базилик, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль в блендер или кухонный комбайн.
Ель
Взбейте до полного высыхания, соскребая по бокам по мере необходимости, чтобы смесь оставалась однородной.
Ель
Добавьте до 1/2 стакана воды, чтобы смесь смешалась и стала гладкой (добавление большего количества масла приведет к тому, что смесь станет маслянистой и, вероятно, отделится при подаче).
Ель
Добавьте кедровые орехи и сыр и пульс, пока они не будут нарезаны и хорошо включены.
Ель
Подавать с горячими макаронами или хранить в закрытой и охлажденной до одной недели или замороженной до 6 месяцев.
Как Бланш Базилик
Необязательно, но сохраняет зеленый песто: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте достаточно соли, чтобы она была соленой на вкус.
Ель
Приготовьте большую миску с ледяной водой.
Ель
Положите листья базилика в кипящую воду и варите 30 секунд.
Ель
Слейте воду (или используйте выдолбленную ложку, чтобы выкопать, если вы работаете партиями) и немедленно положите базилик в ледяную воду. Размахивайте листьями базилика, пока они полностью не остынут.
Ель
Слейте воду из водяной бани и с помощью рук выжмите как можно больше воды из листьев базилика. Будьте агрессивны здесь и сжимайте сильно.
Ель
Используйте, чтобы сделать песто!
подсказки
- Бланширование базилика совершенно необязательно, но гарантирует, что песто остается ярким, ярким зеленым, а не чернеет при охлаждении или замораживании. Да, песто очень хорошо замерзает, и это настоящее удовольствие в разгар зимы. Это было бы первым шагом, который нужно сделать перед тем, как измельчить чеснок, если вы решите побелить базилик. Вместо того, чтобы использовать кухонный комбайн, вы можете получить традиционный и вместо этого использовать ступку и пестик. Используйте большой, смешайте чеснок и соль перед добавлением базилика, добавив его в пасту, а затем добавьте лимонный сок и оливковое масло; как и в методе блендера, кедровые орехи и пармезан идут последними.
Теги рецепта:
- соус
- песто
- итальянский
- летом
