Брайан Хагивара / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 24 капусты (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 276 | Калории |
| 11g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24 капусты (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 276 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 192 мг | 8% |
| Всего углеводов 18 г | 7% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 26г | |
| Кальций 114 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт болгарской фаршированной капусты или сарми готовится из телятины, свинины, риса и йогурта.
Ингредиенты
- 1 (4-фунтовая) целая кочан капусты
- 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
- 1 средняя мелко нарезанная морковь
- 1/2 чашки сырого риса
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 стакан бульона (или воды)
- 1 1/2 фунта измельченной телятины
- 1/2 фунт молотая свинина
- Солить по вкусу
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка петрушки (мелко порезанная)
- 1 чайная ложка мяты (мелко порезанная)
- 1 банка томатного сока
- 1 чашка простого болгарского йогурта
- 1 столовая ложка (или по вкусу) горячей или сладкой паприки
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F.
Удалить ядро из капусты. Положите всю голову в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Накрыть крышкой и варить 3 минуты, или пока не станет достаточно мягким, чтобы снять отдельные листья. Вам понадобится около 24 листьев.
Когда листья достаточно прохладны для обработки, используйте нож для очистки овощей, чтобы отрезать толстый центральный стебель от каждого листа, не разрезая его до конца.
Нарежьте оставшуюся капусту и положите ее на дно большой смазанной маслом запеканки или жаровни.
В средней сковороде обжарьте нарезанный лук, морковь и рис в небольшом количестве масла, пока рисовые зерна не будут полностью покрыты маслом. Добавьте 1 стакан бульона или воды и перемешивайте, пока вода не впитается. Дайте остыть и перенесите в большую миску. Добавьте телятину, баранину, соль, перец, петрушку и мяту и перемешайте до образования однородной массы, но не перемешивайте, иначе мясо станет жестким.
Поместите около 1/2 чашки мяса на каждый лист капусты. Откатись от тебя, чтобы заложить мясо. Переверните правую сторону листа к середине, затем переверните левую сторону. У вас будет что-то похожее на конверт. Еще раз, откатитесь от вас, чтобы создать аккуратный маленький рулон.
Поместите капустные рулетики сверху нарезанную капусту в форму для запеканки или жаровню, приправляя каждый слой солью и перцем. Налейте достаточное количество томатного сока на булочки, чтобы оно было на 2/3 вверх по стороне голландской духовки или запеканки. Довести до кипения. Выключите огонь, поместите утяжеленную жаростойкую посуду на капустные рулетики, накройте крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 1 часа или пока капуста не станет мягкой и мясо не приготовится.
Сделайте соус в маленькой миске, смешав йогурт, паприку и немного подсолнечного масла, перемешивая до однородной массы. Переложите фаршированную капусту на блюдо и залейте соусом.
Чаевые
- Этот же рецепт начинки можно использовать для фаршированного перца, баклажанов и цуккини.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- восточноевропейский
- падение
