Уилл Хип / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 3 1/2 стакана (7 порций)
Собрать обед в насыщенную рабочую ночь может быть непросто, поэтому такие простые сочетания, как смесь белого соуса, могут иметь большое значение. Вместо того, чтобы смешивать домашний соус Альфредо каждый вечер или использовать дорогую баночную версию с длинным списком ингредиентов, сделайте свою собственную смесь. Он быстро собирается и может храниться в холодильнике для быстрого приготовления без проблем.
При использовании смеси, вы можете сделать это сырным соусом, добавив в него свежий тертый сыр любого типа. Свежие или сушеные травы и чеснок также являются хорошим дополнением. Белый соус, или соус бешамель, легко настроить для использования в самых разнообразных блюдах - его не зря называют «материнским соусом».
Готовый соус превосходен в запеканках и может быть использован для приготовления сверхбыстрых макарон с сыром или морским гребешком. Белый соус используется в некоторых рецептах лазаньи и других итальянских блюдах или просто как соус для мяса или овощей. Это может также быть превращено в сливочный соус или соус Mornay только через несколько минут. Если вы используете много белого соуса, просто удвойте этот рецепт и используйте смесь в течение нескольких месяцев.
Ингредиенты
- 2 стакана обезжиренного сухого молока
- 1 стакан муки
- 2 чайные ложки соли
- 1/8 чайной ложки белого перца (по желанию)
- 1 чашка сливочного масла (или маргарин или растительное масло)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать микс
В средней миске смешайте сухое сухое молоко, муку, соль и белый перец (при использовании) и хорошо перемешайте венчиком.
С помощью блендера или двух ножей нарежьте масло или маргарин, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку и не останется больших кусочков масла.
Сделать соус
Чтобы сделать белый соус, используя смесь, смешайте 1/2 стакана смеси и 1 стакан холодной воды в маленькой кастрюле.
Готовьте на медленном огне до однородного состояния, постоянно помешивая венчиком. Сезон по желанию. Делает около 1 чашки соуса.
Чаевые
В отличие от приобретенных в магазине смесей из белого соуса, этот домашний вариант нужно хранить в холодильнике.
вариации
- Чтобы заменить банку на 16 унций купленного соуса Альфредо, используйте 3/4 стакана смеси и 1 3/4 стакана воды. При приготовлении сырного соуса добавьте свежесрезанный сыр (чеддер, пармезан, швейцарский). Раскрошенный голубой или козий сыр также подойдет. Добавьте порезанную свежую зелень в конце приготовления, чтобы придать ей яркости, например, базилик, эстрагон или петрушку. Добавьте сушеные травы для дополнительного аромата, например майорана или орегано. Щепотка хлопьев красного перца придаст пикантный вкус. Добавьте чесночный порошок для чесночного соуса или обжарьте свежий, измельченный чеснок и добавьте во время приготовления. Жареный чеснок, измельченный в пасту, также может быть добавлен во время приготовления для получения мягкого чесночного вкуса.
Теги рецепта:
- Французский соус
- ужин
- французкий язык
- семейный ужин
