Китайский Новый год отмечает начало года в китайском календаре и включает в себя различные дни празднований и семейных встреч. Многие традиции, приуроченные к этому событию, вращаются вокруг еды и ее значения в китайской культуре: еды, чтобы поблагодарить прошедший год, приветствовать новый год и принести здоровье, изобилие и счастье.
Мы собрали десять блюд, которые обычно употребляются в эти праздничные дни, чтобы вы могли попробовать несколько блюд, когда наступит следующий китайский Новый год.
-
Основной жареный рис
Ель
Жареный рис - типичная еда в китайской традиции. Этот базовый рецепт жареного риса является хорошей основой для включения других ингредиентов, таких как животные белки или дополнительные овощи.
Жареный рис лучше всего готовить из оставшегося риса, а не из свежего риса, что делает финальное блюдо комковатым, поэтому приготовьте горшок риса за день заранее и оставьте в холодильнике миску фантастического жареного риса.
В этом простом рецепте есть яйца и зеленый лук, но вы можете экспериментировать и добавлять полоски свинины, говядины, курицы или вареных креветок. Не забудьте про устричный соус, идеальное соленое дополнение!
-
Potstickers
Лаури Паттерсон / Getty Images
Potstickers являются одним из обязательных продуктов питания во время китайского Нового года и едят, чтобы принести удачу и процветание. В отличие от вареников, горшочки готовятся на пару и жарятся на сковороде, что дает им уникальную комбинацию хрустящих и рыхлых текстур одновременно.
Эти вегетарианские горшки используют начинку из тофу и овощей. Предварительно сделанные обертки gyoza делают вещи проще.
Сковороду обжарить, а затем отпарить водой. Подавать с соевым соусом и рубленым имбирем или одним из этих азиатских соусов.
-
Говядина и брокколи Ло Мейн с устричным соусом
Ель Ела / Тина Агнель
Сделайте это легкое изменение популярного ресторанного рецепта с настоящей лапшой lo mein или густой длинной пастой, если вы не можете найти lo mein. Это блюдо из говядины с мейном включает в себя маринованные полоски стейка с фланга, кунжутное масло, морковь, китайскую капусту, лапшу и устричный соус.
Поскольку длинная лапша приносит долголетие, не прорезайте их, потому что вы сокращаете свою продолжительность жизни!
-
Свинина по-шанхайски
Свинина по-шанхайски в кисло-сладком стиле www.chrisradleyphotography.com
Считается, что принести мир и изобилие, свинина обычно готовится в китайский Новый год. Сделанный в кисло-сладком соусе, он считается хорошим предзнаменованием для привлечения многих внуков в семью.
Хотя этот рецепт требует большого количества ингредиентов и имеет много этапов его приготовления, его очень просто приготовить. Маринованная свинина во фритюре и затем кисло-сладкий препарат из демерары, сахара и черного уксуса.
Предпочтительно свинина должна мариноваться в течение 2 часов. После всего лишь 40 минут приготовления подайте это ароматное блюдо над пропаренным рисом. Украсить зеленым луком.
-
Курица Кунг Пао
Джухари Мухаде / Getty Images
Цыпленок кунг-пао часто подают во время китайского новогоднего сезона, и хотя он не имеет особого значения, он очень популярен. У этого рецепта жаркого движения немного меньше тепла, чем во многих ресторанных версиях кунг-пао, что облегчает соединение с вином, пивом или спиртными напитками.
Арахис, символы долголетия, присутствуют в блюде и добавляют землистый аромат.
-
Рулеты
Джон Э. Келли / Фотодиск / Getty Images
Ролл-блинчики во всех их вариациях, использованные для удачи и обеспечения процветания в будущем году, являются одним из основных новогодних праздников. В нашем рецепте используются китайская свинина и овощи, приготовленные на гриле, в качестве начинки и предварительно сделанные обертки с блинчиками с начинкой для ускорения процесса приготовления.
После приготовления вы обжариваете их во фритюре, а после того, как из хрустящего рулетика собираются дополнительные масла, вы можете подавать их в горячем виде с любым соусом для окунания.
-
Сычуаньская курица
Ель
Этот пряный сычуанский куриный рецепт получает тепло от соуса табаско, кайенского перца и измельченного перца чили. И хотя вустерширский соус звучит не очень по-китайски, он придает вкусу больше глубины. Это должно быть в нашем взгляде на это классическое блюдо.
Покрывая курицу кукурузным крахмалом, а затем пропаривая или «всмятку», курица приобретает хрустящую текстуру и становится более мягкой внутри. Это блюдо готово менее чем за 20 минут, поэтому готовьте и варите немного риса.
-
Лапша сычуаньская
Fotosearch / Getty Images
В этом блюде из лапши с курицей и креветками есть много овощей и богатый, острый бульон, который вы не сможете отнять! Во время празднования Нового года лапша может использоваться во многих формах, чтобы приносить долголетие. Наш рецепт - это лапша, приготовленная в провинции Сычуань.
Пропустите креветки, если аллергия на моллюсков является проблемой, и удвойте количество курицы для плотной, наполненной белком версии.
-
Китайская рыба на пару
Джессика Бун / Getty Images
Еда целых рыб в течение Нового года является одной из самых распространенных практик во время праздников. Китайское слово «рыба» звучит похоже на китайское слово «избыток», поэтому принято есть целую рыбу, чтобы закончить или начать новый год с избытком в своей жизни.
Рецепты разнообразны, но все они используют приготовление на пару как способ сохранить нежную мякоть белых рыб. Мы рекомендуем морского окуня или красного окуня, но используйте любую белую рыбу по своему вкусу. Подавать с тушеными овощами и рисом.
-
Жаркое из говядины с тремя овощами
Ель
Этот рецепт с тремя овощами, счастливое число, которое символизирует процветание, имеет красивую мясистую текстуру благодаря стейку с грибами и грибами и имеет много хруста благодаря богатству присутствующих овощей.
Темный соевый соус с хересом соединяет эту ароматную комбинацию ингредиентов. После 10 минут приготовления вам понадобится всего 20 минут, чтобы подать эту сытную еду.
