Брокколи отлично подходит для вас. Узнайте, как выбрать его, сохранить его и - некоторые могут сказать самое главное - максимально использовать его характерный сильный вкус с этим простым руководством.
-
Выбор, покупка и хранение брокколи
Гэри д'Эрколь / Стокбайт / Getty Images
Выбирайте головки брокколи с узкими зелеными цветочками и твердыми стеблями. Брокколи должна быть тяжелой для своего размера. Срезанные концы стеблей должны быть свежими и влажными. Избегайте брокколи с высушенными или коричневыми концами стеблей или пожелтевшими цветочками. Храните брокколи немытой в открытом полиэтиленовом пакете в холодильнике. Если купить очень свежую (то есть на фермерском рынке) брокколи, она будет храниться до 10 дней.
-
Разновидности брокколи
Фиолетовая брокколи. Фото © Молли Уотсон
Подавляющее большинство брокколи, продаваемой в Северной Америке, является стандартным зеленым сортом. Но фиолетовые и золотые сорта можно найти на некоторых фермерских рынках и специализированных рынках. Они на вкус и готовятся так же, как зеленые, но являются особенно забавным дополнением к сырому овощному блюду или салату.
-
Готовим брокколи
Резка брокколи цветочки. Фото © Молли Уотсон
Промойте брокколи перед использованием. Для большинства приготовлений вам нужно отрезать цветочки от стебля или стебля. Большинство людей бросают стебель, но если вы потратите время, чтобы отрезать его жесткий внешний вид, вы обнаружите хрустящую, вкусную, нежную закуску.
Если вы подаете брокколи в сыром виде, вы можете хрустеть, замочив ее в холодной воде на 10 минут.
-
Дымящаяся брокколи
Дымящаяся брокколи. Фото © Молли Уотсон
Довести до кипения около 1/4 дюйма воды на большой сковороде. Добавьте около 1/2 ч. Л. соль и брокколи. Накрыть крышкой и готовить на пару до тех пор, пока они не станут мягкими (около 3 минут для хрустящих и до 8 минут для полностью приготовленных мягких цветочков). Для более подробной информации смотрите Как приготовить брокколи.
-
Обжаренная брокколи
Жареная брокколи с чили и лимоном. Фото © Молли Уотсон
Разогрейте духовку до 400 ° F (хотя любая горячая духовка подойдет). Смешайте соцветия брокколи с оливковым маслом и посыпьте солью. Разложите в один слой на противне и запекайте, пока соцветия не станут мягкими и не подрумянятся по краям. Возможно, вы захотите попробовать этот рецепт жареной брокколи с чили и лимоном.
-
Обжаренная брокколи
Соте Брокколи Раабе. Фото © Молли Уотсон
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло, чтобы покрыть дно кастрюли. Добавьте соцветия брокколи, нарезанные на кусочки размером с укус (вы также можете добавить кусочки очищенного стебля и даже листья брокколи, если хотите). Готовьте, часто помешивая, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной, от 3 до 5 минут. Подавать с посыпкой соли и каплей лимонного сока.
Обжаренную брокколи можно смешать с гвоздикой или двумя нарезанным чесноком (добавленным непосредственно перед брокколи), каплей красных хлопьев чили, чайной ложкой тертого имбиря или горсткой нарезанного зеленого лука.
-
Паста брокколи
Брокколи Оливковая паста. Фото © Молли Уотсон
Добавление брокколи превращает скромную пасту в блюдо из одного блюда. В то время как многие рецепты требуют хрустящих нежных цветочков с пенне, я предпочитаю готовить брокколи немного больше, чтобы она стала нежной, и она начинает создавать соус для пасты. Попробуйте макароны из брокколи с грецкими орехами, макароны из брокколи с оливками или макароны с колбасой из брокколи.
-
Салат из брокколи
Салат из брокколи с лимоном. Фото © Молли Уотсон
Сырая брокколи прекрасно работает в салатах - хотя, если вы хотите приручить ее острый вкус, просто побелите ее. Многие люди бросают несколько цветочков в салат, и это здорово. Я предпочитаю тонко нарезать или даже измельчать брокколи, чтобы лучше использовать ее хрустящую текстуру. Посмотрите этот салат из брокколи с лимоном для одного из моих любимых применений.
