Свежий базилик.
Дейв Кинг / Getty Images
Базилик, особенно сладкий базилик или генуэзский базилик, столь популярный в итальянских блюдах и используемый в соусе песто, как известно, сложно сохранить свежим. Он становится черным и увядает с удивительной скоростью. Однако существуют способы сохранить листья свежими после сбора стеблей. Конечно, чем свежее базилик, который вы покупаете, тем дольше он будет храниться в любом случае.
Иллюстрация: Эльнора Тернер. © Ель, 2018
# 1 Самый лучший метод
Рука - лучший способ хранить базилик, чтобы положить букет в стакан или банку с водой, как цветы.
Обрежьте нарезанные концы, поместите букет в стакан, банку или вазу с водой, которая поместится в холодильник, и накройте все это или, по крайней мере, листья базилика, полиэтиленовым пакетом. Положите все в холодильник. Базилик, сохраняемый таким образом, будет оставаться ярким и зеленым до недели.
Это немного боли? Конечно. Не супер-пупер удобно? Честная оценка. Занимает много места в холодильнике? Никто не может поспорить с этим аргументом. Он также сохраняет базилик как можно более свежим как можно дольше? Абсолютно так и есть.
# 2 Следующий лучший метод
Мы установили, что самый лучший метод не всегда так практичен, как хотелось бы. К счастью, есть второй лучший, но все же полностью исправный выбор.
Второй лучший способ хранения базилика - хранить его как салатную зелень: оторвать листья от стеблей и уложить их более или менее одним слоем на слои бумажных полотенец или чистое кухонное полотенце, свернуть полотенце вокруг листьев, и положите рулон в пластиковый пакет. Этот метод сохраняет листья увлажненными, но не влажными и не влажными. Пошаговые сведения о фотографии см. В разделе «Как хранить зелень».
# 3 Замораживание для длительного хранения
Хотите оставить базилик на несколько дней? Заморозь это! Есть несколько способов сделать это эффективно.
Для самого зеленого, самого свежего, кажущегося базилика: быстро бланшируйте базилик в кипящей соленой воде в течение 15 секунд, слейте его и окуните в ледяную воду, чтобы быстро охладить его (это устанавливает зеленый цвет; см. Как бланшировать для деталей), а затем взбить в блендере с небольшим количеством оливкового масла. Вы можете разлить пюре в лотки для кубиков льда, заморозить их и перенести в закрывающиеся пластиковые пакеты, где они хранятся до года.
Следует признать, что этот метод требует легкой работы. Кроме того, вы можете просто положить чистые, сухие листья базилика на противень, заморозить их до замерзания (это займет около часа) и перенести их в закрывающиеся пластиковые пакеты. Замороженный базилик таким образом станет темным, почти черным, но сохранит большое количество аромата базилика. Чтобы оно оставалось зеленым, вам нужно его побелить, выжать, а затем положить на ровную поверхность, чтобы заморозить. Однако, как только вы побеспокоитесь о бланшировании базилика, стоит приготовить пюре и заморозить его таким образом, так как при этом методе он сохраняет гораздо больше вкуса.
Хранение трав свежий букет-стиль
