Луис Альварес / Getty Images
Сегодня идея кофейни напоминает уютное заведение, где подают изысканный кофе и эспрессо, а также диваны, где можно отдохнуть, пока вы потягиваете. Так как же началась кофейня? История кофейни начинается сотни лет назад и, безусловно, изменилась за эти годы.
Первая кофейня в Турции
Первая запись общественного места, где подают кофе, датируется 1475 годом. Кива Хан был названием первой кофейни. Он был расположен в турецком городе Константинополь (ныне Стамбул).
Турецкий кофе подавали крепким, черным и нефильтрованным, как правило, сваренным в ибрике. К кофе тоже относились очень серьезно. Фактически, это было настолько важным вопросом в то время, что в Турции было разрешено разводиться с мужем, если он не может дать ей достаточно кофе.
Европейцы трансформируют кофе
Идея заправить свой кофе сливками и подсластителями вошла в моду в Европе около 1529 года. Это было также тогда, когда была основана первая кофейня в Европе.
Вена была захвачена турецкой армией, которая оставила много мешков кофе, когда они бежали из города. Франц Георг Кольшицкий объявил кофе трофеями войны и открыл кофейню. По-видимому, он жил в Турции и был единственным человеком, который признал ценность бобов. Он ввел идею фильтрации кофе, а также умягчения заваривания с молоком и сахаром. Напиток стал настоящим хитом, и когда в кофейнях начали подавать сладкую выпечку и другие кондитерские изделия, их популярность резко возросла.
Британские кофейни
Кофейные залы продолжали распространяться, причем первое из них открылось в Великобритании в 1652 году. Хотя его популярность в Европе росла, идея снова прибыла в Англию из Турции. Английский торговец, который занимался турецкими товарами (включая кофе), заставил двух своих слуг покинуть его, чтобы заняться бизнесом для себя. Кофейня "Голова турка" родилась.
Именно в английской кофейне слово «чаевые» было впервые использовано для чаевых. На прилавке стояла банка с надписью «Обеспечить оперативное обслуживание». Вы кладете монету в банку, чтобы быть поданной быстро.
Британцы называли свои кофейни "копеечными университетами". Это была цена за кофе, и там были найдены представители высшего общества. На самом деле небольшая кофейня, которой управлял Эдвард Ллойд в 1668 году, была таким деловым центром. В конце концов она стала все еще действующей страховой компанией Lloyd's of London.
Оттуда идея распространилась дальше по Европе; Италия в 1654 году, а затем Париж в 1672 году. Германия впервые приняла кофейню в 1673 году.
Американская кофейня
Когда Америка была колонизирована, кофейня быстро последовала за ней. Роль американской кофейни была такой же, как и в Англии: горячие точки для бизнес-сообщества. Кофейня Tontine Coffee House (1792) в Нью-Йорке была первоначальной базой для Нью-Йоркской фондовой биржи, потому что там велось так много дел.
Эспрессо прибывает
До этого времени в кофейнях подавали обычный кофе. Затем появился эспрессо. В 1946 году Gaggia изобрела коммерческую поршневую кофемашину, которая была намного проще в использовании и безопаснее, чем более ранние модели. Кафе Gaggia в Италии было первым местом, где использовались эти аппараты и предлагалось эспрессо вместе с обычным кофе. Современная эра кофеен родилась.
Современные кофейни
Вековую кофейню не следует путать с кофейней последних десятилетий. Кофейни - это действительно рестораны, в которых подают типичное меню закусочной и обычный кофе.
Тим Хортонс из Канады - хороший пример популярной кофейни, которая несколько превзошла основную «закусочную». Хотя они подают широкий выбор блюд, они известны по всей стране своим отличным кофе. Тем не менее, большинство людей не будет относить их к кофейне, потому что в течение достаточно долгого времени они не подавали эспрессо или напитки на основе эспрессо.
И кто мог забыть самую популярную и распространенную кофейню из всех, Starbucks? Они открыли свой первый магазин в 1971 году в Сиэтле и покорили мир более чем 8000 мест.
Предпочитаете ли вы широко распространенные сети или местную независимую кофейню, вы делаете шаг в долгую историю кофе каждый раз, когда останавливаетесь на латте.
