Ель
Домашняя подливка является результатом труда любви после нескольких часов ожидания, пока жареное мясо или птица не закончили готовить. Вы процедите капли и медленно кипите их с бульоном, мукой и другими приправами, чтобы приготовить бархатный соус, без которого некоторые посетители не могут обойтись, особенно в День Благодарения. Для многих домашняя подливка происходит только в праздничные дни, поэтому она немного похожа на сокровище - ее стоит спрятать на другой день.
Краткосрочное Хранение Соуса
К сожалению, соус начинает отделяться, если вы держите его слишком долго. Чтобы сохранить качество, быстро охладите оставшийся соус и используйте его в течение двух дней. По истечении этого времени вы можете варить оставшуюся подливку в течение трех минут, чтобы убить бактерии, а затем хранить ее еще два дня. Вы можете следить за этим двухдневным процессом до недели, но вам может быть проще заморозить соус в управляемых порциях.
Долгосрочное хранение в морозильной камере
Перед тем, как заморозить его, положите соус в морозильные мешки, герметичные контейнеры или лотки для кубиков льда (для использования в небольших количествах в будущем). Соус с сгущенной мукой может оставаться замороженным в герметичном контейнере до четырех месяцев без заметной потери качества. Разморозьте замороженный соус в холодильнике на ночь, затем медленно разогрейте его в кастрюле на среднем огне, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Добавьте немного воды или бульона, если он кажется слишком густым, или если соус отделяется. Вы можете собрать его вместе с небольшим количеством дополнительной жидкости и энергичным взбиванием. Если у вас есть остатки жареного мяса или индейки, которые вы также хотели бы заморозить, упакуйте их вместе с соусом для достижения наилучших результатов. Приготовленное мясо лучше хранить и замораживать в собственном соусе, поскольку оно не дает мясу высохнуть. Разогрейте комбинированные блюда из мяса и соуса в духовке 350 F, пока температура не станет 160 F в нескольких местах. Используйте замороженные мясно-подливные комбинации в течение трех месяцев.
Способы Использовать Остаток Соус
Вы можете полностью избежать обиды, обнаружив, что ваша домашняя подливка разошлась в морозильной камере, израсходовав остатки на той же неделе. Есть много других вкусных способов подать соус, кроме индейки и картофельного пюре. Вы могли бы импровизировать и подавать соусы и фрикадельки поверх локтевой пасты или яичной лапши вместо стандартных томатных спагетти и фрикадельок. Или приготовьте стейк из Солсбери, варив карамелизованный лук и нарезанный стейк в щедрой порции соуса. Вы можете воспользоваться загущающей силой и огромным вкусом соуса, добавив его в суп, запеканку или рагу. Попробуйте что-то новое за завтраком и подайте яйца с печеньем и соусом.
