Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 8 порций
Хрустящие, липкие ириски - идеальное угощение в холодный осенний или зимний день, что делает их идеальными для наслаждения во время сбора яблок, традиционной шотландской ночи костра или Хэллоуина. Их так легко приготовить, поэтому не оставляйте их только на осенние праздники - они восхитительны в любое время года. Создание собственных яблок ириски бьет по магазинам за милю; как только вы попробуете их, вы увидите. Хотя яблоки с ириской лучше всего есть как можно скорее, они будут хорошо храниться в целлофане или в жиронепроницаемой (пергаментной) бумаге.
Ингредиенты
- 2 1/3 чашки сахарной пудры (или очень мелкий сахарный песок)
- 1/2 стакана теплой воды
- 2 столовые ложки жидкой глюкозы
- 1 чайная ложка белого уксуса
- 8 маленьких красных яблок
- Кипящая вода
- 1/2 чайной ложки красного пищевого красителя
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Поместите сахар, теплую воду, глюкозу и уксус в большую кастрюлю. Осторожно нагрейте при перемешивании, чтобы растворить сахар, но на этом этапе не доводите до кипения.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Как только весь сахар растворится, поднимите огонь и доведите ириску до кипения. Используя ледяной термометр, доведите до 270 F / 140 C. Это может занять от 10 до 20 минут. Если у вас нет термометра для конфет, возьмите чашку холодной воды, и когда ириска начнет густеть, капните немного ириски в холодную воду. Ириска должна затвердеть, когда она попадает в воду, и когда вы удаляете ее из воды, нити ириски должны быть слегка гибкими, а не ломкими. Если ириска мягкая, продолжайте готовить.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Пока ириска кипит, поместите яблоки в большую миску и залейте кипящей водой. Оставить на несколько минут, затем вынуть из воды, натереть яблоки чайным полотенцем и тщательно высушить. (Горячая вода и растирание удалят всю восковую поверхность с яблока.) После высыхания удалите стебли яблока и протолкните палочку или палочку для леденца в отверстие.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Как только ириска готова, снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы пузырьки утихли. (Важно подождать, пока все пузырьки не успокоятся, чтобы создать гладкую поверхность на яблоках.) Как только пузырьки остановятся, добавьте пищевой краситель и осторожно перемешайте.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Работая быстро, слегка наклоните сковороду и опустите яблоки в ириску; вращаться вокруг, чтобы полностью покрыть яблоко. Поднимите яблоко со сковороды и дайте стечь любой излишек ириски. Поставьте яблоко с ириской на противень и выложите примерно на 20 минут или дольше, если это возможно.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Если при покрытии яблок ириска начинает густеть и затвердевать, поставьте горшок обратно на огонь и прогрейте, но не кипятите. Если вы не едите яблоки с ириской сразу же, заверните в целлофан.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Джулия Хартбек
подсказки
Этот рецепт требует золотой сахарной пудры и жидкой глюкозы. Золотая сахарная пудра - это еще один термин для тонкоизмельченного гранулированного сахара, который ценится за его способность быстро растворяться. (Вы можете легко приготовить его в кухонном комбайне.) Жидкая глюкоза, также называемая глюкозным сиропом, представляет собой густой прозрачный сироп, используемый в кондитерских изделиях и рецептах варенья.
Есть две уловки, чтобы удостовериться, что покрытие ириски придерживается яблок. Во-первых, убедитесь, что яблоки красивые и сухие и не имеют воскового покрытия. Во-вторых, ириска имеет правильную температуру и консистенцию; оно не должно быть слишком рыхлым, чтобы оно соскальзывало с яблока, но не слишком твердым, чтобы оно не покрыло яблоко должным образом.
Теги рецепта:
- яблоко
- легкая закуска
- Британская
- падение
