Ель
Маффины отличные, но это расстраивает, когда они застряли на сковороде. Хитрость в предотвращении прилипания кексов к формам для кексов заключается в тщательном смазывании каждой чашки для кексов.
Когда дело доходит до смазывания формочек для маффинов, у вас есть много вариантов. Все они просты, и то, что вы выберете, будет зависеть от материала вашей кастрюли и ингредиентов, которые у вас есть под рукой или которые вы хотите использовать.
Как смазывать банки для маффинов
Самый простой способ смазать формы для кексов - использовать растопленное сливочное масло и кондитерскую кисть. Нет кондитерской кисти? Заверните бумажное полотенце и опустите его в масло или назначьте неиспользованную и вымытую кисточку (2-дюймовая щетка прекрасно работает) для использования на кухне.
- Растопите небольшое количество масла в кастрюле на медленном огне. После того, как масло растает, снимите с огня. Опустите в тесто щетку для теста и слегка покройте каждую чашку для кекса. Убедитесь, что вы получите дно, бока и углы чашки.
Советы по плавлению масла:
- Вам нужно только одну или две столовые ложки масла для 2-3 банок кекса. На плите выключите огонь, как только масло частично растопится. Он будет таять до конца от остаточного тепла. В микроволновой печи растопите масло с интервалом от 5 до 10 секунд и проверьте прогресс между ними. В зависимости от количества сливочного масла, оно не должно занимать более 30 секунд (а это время для большого количества сливочного масла).
Альтернативы смазыванию масла
Есть много других способов, чтобы ваши кексы не застревали на сковороде. Если вы предпочитаете не использовать масло, попробуйте один из следующих вариантов:
- Приготовление спрея - спреи на основе растительного масла являются популярным вариантом для смазывания форм для выпечки, и они также будут работать с формами для сдобы. Хитрость заключается в том, чтобы вы равномерно покрывали края каждой чашки, не создавая слишком много брызг на дне. Оливковое масло спрей может быть более здоровым выбором для традиционных спреев растительного масла. Укорочение - Укорочение легко наносить щеткой для теста или бумажным полотенцем, и оно обеспечивает такое же равномерное покрытие, как и масло. В отличие от сливочного масла, вы не будете влиять на вкус кекса. Лайнеры - бумажные и алюминиевые лайнеры являются популярным вариантом для кексов и кексов. Они делают обработку готовой выпечки более гигиеничной и часто предпочтительнее, если вы берете их для продажи выпечки или какого-либо другого коммунального сбора. Некоторые пекари также предпочитают опрыскивать вкладыши кулинарным спреем. Другим пекарям не нравится готовый эффект, который накладывают на выпечку. Пергаментная бумага - альтернатива вкладышам: нарежьте 5-дюймовые кусочки пергаментной бумаги и вставьте по одному в каждую чашку сковороды. Избыточная бумага облегчает удаление после выпечки, потому что ее можно просто вынуть. Это может не дать вам идеально круглую форму банки, но она имеет красивый внешний вид, который может нарядить обычного кекса. Профессиональная смазка для выпечки - Доступна в магазине по продаже тортов и во многих интернет-магазинах, вы всегда можете обратиться к профессиональной смазке для выпечки для ваших форм для сдобы. Это также очень легко сделать самостоятельно: смешайте равные части, укорачивая, муку и масло до легкого и пушистого.
Смазывать или не смазывать
Обычно рекомендуется смазывать все противни, хотя есть некоторые виды сковородок, которые могут не нуждаться в дополнительной помощи.
- Стандартные металлические сковороды - Всегда смазывайте металлические и стеклянные сковороды, независимо от стиля. Сковороды с антипригарным покрытием - несмотря на то, что они говорят «не допускающие пригорания», многим требуется легкая смазка, и она зависит от производителя. Силиконовые сковороды - для них также может потребоваться легкая смазка. Обязательно поместите противень на противень для устойчивости.
Советы по извлечению выпечки из сковородок
Небольшой размер чашки может немного усложнить удаление кексов, кексов и других запеченных вкусностей. Помните об этих хитростях для следующего раунда выпечки.
- Перепекание является основной причиной упрямых кексов, даже с смазанной жиром кастрюлей. Обратите особое внимание на время выпечки и используйте кухонный таймер для каждой партии. Вы можете проверить один или два кекса, чтобы найти идеальное время для вашей духовки. Обязательно заполните пустые чашки водой, потому что неравномерное распределение тепла может (и будет) деформировать вашу форму для кексов. Дайте маффинам остыть в течение 2–5 минут в форме, прежде чем пытаться их извлечь. Короче, и они будут прилипать, дольше, и они начнут становиться мягкими. Ослабьте кексы со стороны чашки, аккуратно запустив нож для масла по краям. Если вы абсолютно не можете достать кекс из горячей банки, поместите кастрюлю на мокром полотенце около 2 минут. Они должны выскочить сразу после.
