ванна

Рецепт куриной отбивной сью с корнем имбиря

Оглавление:

Anonim

Ель

  • Итого: 30 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Повар: 15 минут
  • Выход: 4 порции
10 оценок Добавить комментарий

Этот рецепт приготовления куриной отбивной происходит от автора кулинарной книги Дехта Сюна, который пишет, что это «классическое блюдо из куриной отбивной», которое возвестило китайскую кухню в западном мире в конце XIX века… » Довольно удивительно думать, что одна из величайших кухонь мира должна была быть представлена ​​блюдом, которое даже не возникло в самом Китае, а за тысячи миль от нас в Сан-Франциско, США!

Ингредиенты

  • Курица от 4 до 6 унций (тонко измельченная)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 яичного белка
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (1 часть кукурузной муки с 1, 2 частями холодной воды)
  • 1/2 пинты масла (приправлено, см. Ниже)
  • 4 капли кунжутного масла
  • Дополнительно: 1/2 чайной ложки чеснока
  • 1 столовая ложка свежего имбиря (тонко измельченного)
  • 3-4 луковицы (тонко измельченные)
  • Ростки фасоли от 4 до 6 унций
  • 1 маленький зеленый перец (с сердцевиной, с семенами и тонко измельченным)
  • 1/2 чайной ложки сахарной пудры
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки рисового вина (китайское)
  • 2 столовые ложки бульона (курица или овощи)
  • Дополнительно: 1 щепотка MSG
  • Заправленное растительное масло
  • 1 пинта растительного масла
  • От 2 до 3 маленьких кусочков корня имбиря

Шаги, чтобы сделать это

    Соберите ингредиенты.

    Ель

    Смешайте измельченную курицу с щепоткой соли, яичного белка и примерно 1 чайной ложкой пасты из кукурузной муки / кукурузного крахмала.

    Ель

    Бланшируйте их в теплом масле и перемешайте, чтобы отделить.

    Ель

    Тогда удалите и истощите их.

    Ель

    Слейте лишнее масло, оставив в воке около 2 столовых ложек.

    Ель

    Добавьте имбирь, зеленый лук, ростки фасоли и зеленый перец и обжаривайте около 1 минуты.

    Ель

    Смешайте соль и сахар и хорошо перемешайте.

    Ель

    Положите курицу обратно вместе с соевым соусом и рисовым вином и жарьте еще одну минуту.

    Ель

    Затем добавьте запас и MSG, если используете.

    Ель

    Сгустите соус с оставшейся пастой из кукурузной муки.

    Ель

    Украсить кунжутным маслом и подавать горячим.

Как приправить растительное масло

    Соберите ингредиенты.

    Ель

    Вылейте около 1 пинты растительного масла в предварительно нагретый вок или кастрюлю на сильном огне.

    Ель

    Добавьте от 2 до 3 маленьких кусочков корня имбиря.

    Ель

    Через несколько минут кусочки имбиря должны подняться на поверхность.

    Ель

    Теперь следите за цветом имбиря; когда он из бледно-желтого в темно-коричневый, выключите огонь и дайте маслу немного остыть, прежде чем удалять кусочки имбиря.

    Ель

    Храните приправленное масло в контейнере.

Перепечатано с разрешения « Дегтя Сюнь»: «Секреты китайской кулинарии: как приготовить еду в китайском ресторане дома ». Изданный Elliot Right Way Books

Теги рецепта:

  • Перец
  • основное блюдо
  • азиатка
  • падение
Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!