Карин Энгельбрехт
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: Служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 294 | Калории |
| 11g | Жир |
| 22g | Углеводы |
| 28g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 294 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 291 мг | 13% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 28г | |
| Кальций 82 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Фрикадельки (или балетки по-голландски) присутствуют во многих традиционных голландских рецептах овощных супов. Фрикадельки могут быть сделаны из любого фарша, но телятина очень типична. Основой супа обычно является легкий бульон, приготовленный из сезонных овощей.
Эти балетные грины могут быть адаптированы к любому сезону. Для этой весенней версии мы использовали розовую телятину и шток, а также молодую репу, спаржу и лук-порей. Летний прием может включать куриные фрикадельки и бульон с горохом, конские бобы и фенхель, в то время как зимний вариант может включать говяжьи фрикадельки, капусту, морковь и сельдерей. Используйте любые овощи, которые вам нравятся: главное, чтобы вы использовали различные цвета, вкусы и текстуры.
Ингредиенты
- Для фрикадельки:
- 1/2 фунта / 225 г. телячья земляная роза
- 1 ст. Л. пломбир
- 1 ч. Л. томатная паста (томатное пюре)
- 1/4 ч. Л. мускатный орех (свежемолотый)
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- Для супа:
- 5 1/4 стакана / 1, 25 л бульона из телятины
- 1 средняя морковь (мелко нарезанная кубиками)
- 1 лук-порей (тонко нарезанный)
- 1 стебель сельдерея (тонко нарезанный)
- 1 репа (молодая, meiknolletjes, мелко нарезанный кубиками)
- 4 унции. спаржа (около 20 детских зеленых копий или 100 г)
- 2 унции. / 50 г. цветная капуста (маленькие цветочки)
- 2 унции. / 50 г. брокколи (маленькие цветочки)
- 2 унции. / 50 г. вермишель
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте измельченную телятину со сливками, томатной пастой, мускатным орехом и солью и перцем.
Скрутите шарики размером с мрамор между ладонями. Отложите для отдыха в прохладном месте.
Тем временем вымойте и приготовьте овощи.
Доведите бульон до кипения. Добавить фрикадельки в кипящий бульон и варить 2-3 минуты.
Удалите фрикадельки из бульона с помощью скиммера и отложите в сторону.
Добавить овощи в бульон и варить 10 минут или до готовности.
Добавьте фрикадельки обратно в суп.
Раскрошить вермишель в суп и дать готовить еще минуту.
Приправить солью и перцем и подавать с маслом из цельной пшеницы или соломкой с сыром (каастенгель).
подсказки
- Чтобы проверить фрикадельки на приправу, приготовьте одну фрикадельку на сковороде с небольшим количеством масла. Для достижения наилучших результатов используйте свежий домашний бульон или качественный бульон. Мы часто используем запасы, продаваемые в стеклянных банках в нашем органическом супермаркете, на вкус как домашние. Если у вас мало времени, вы можете предпочесть использовать один из этих готовых пакетов с овощами из вашего супермаркета: вам понадобится 1 фунт (около 2 фунтов) чашки или 500 г) смешанных овощей.
Вы знали?
Розовая телятина - это мясо розового цвета, темнее белой анемичной традиционной телятины. Это, возможно, более этичное мясо, произведенное с телятами до восьми месяцев, выращенное на корме для говядины, с большим количеством места для движения. В телячьей розе используются нежелательные молочные телята, к сожалению, побочный продукт молочной промышленности, который в противном случае выстрелили при рождении.
Теги рецепта:
- Помидор
- закуска
- нидерландский язык
- день подарков
