Брайан Ярвин / Getty Images
Если по рецепту, который вы делаете, требуется полная коробка макарон, легко приготовить больше, чем нужно. Когда приготовленная паста без соусов сидит, она становится липкой и собирается вместе.
К счастью, есть несколько различных способов сохранить приготовленные макароны для включения в блюда позднее. Вы можете сделать это с любой пастой, от спагетти до пенне и до маленьких ракушек; Лапшу лазаньи и большие оболочки для начинки можно хранить, но они не работают так же хорошо, как мелкие макароны. Охлажденная и замораживаемая вареная, простая паста или даже паста с соусом делают приготовление быстрого ужина в конце недели (или месяца) проще простого.
Хранение простой пасты в холодильнике
Одним из наиболее важных факторов при сохранении оставшейся вареной пасты является ее упаковка вскоре после ее приготовления. Приготовленные макароны не должны просиживать дольше двух часов, чтобы лапша не испортилась раньше времени. В противном случае все, что вам нужно, - это контейнер с плотно прилегающей крышкой или мешок с молнией и немного масла или масла.
Поместите оставшуюся пасту в контейнер или сумку и сбрызните небольшим количеством оливкового масла или смешайте с небольшим количеством масла, хорошо перемешивая, чтобы убедиться, что макароны не слипаются и слегка покрыты. Тип масла зависит от вас. Используйте оливковое масло, если вы знаете, что оно дополнит блюдо, которое вы будете готовить; если вы не уверены, для чего будете использовать макароны, тогда лучше использовать более нейтральное масло, такое как рапс или растительное. Независимо от того, используете ли вы масло или масло, чайная ложка или две (в зависимости от количества макарон) должны помочь. Цель в том, чтобы лапша не прилипала друг к другу. (Если вы храните свежеприготовленную домашнюю пасту, взбейте немного муки.)
Если паста еще теплая, убедитесь, что она полностью остыла, прежде чем закрыть контейнер. Крайне важно, чтобы контейнер или пакет были очень хорошо запечатаны, потому что при воздействии воздуха влажность в приготовленной пасте создает идеальную среду для роста бактерий и плесени. Если используется сумка для хранения, выдавите как можно больше воздуха перед герметизацией.
Приготовленная паста должна храниться в холодильнике три-пять дней. После этого он потеряет свой вкус и увеличится вероятность появления плесени.
Хранение простой пасты в морозильной камере
Замороженная паста может длиться три месяца или около того, но для оптимальной свежести вы захотите съесть лапшу в течение двух месяцев. Продукты с высоким содержанием воды, такие как макаронные изделия, могут стать причиной ожога в морозильной камере, если их оставить слишком долго. Лучше всего размораживать макароны в холодильнике, что займет несколько часов.
Хранение макарон с соусом
Вы можете хранить соус отдельно от приготовленных макарон или смешать их перед тем, как поместить в холодильник или морозильник. Преимущество их хранения по отдельности заключается в том, что в дальнейшем вы получаете больше гибкости и можете использовать макароны для другого блюда. Кроме того, когда паста сидит в соусе, она может стать мягкой в течение нескольких дней. Если вы думаете, что будете использовать макароны в течение дня или около того, соус и макароны, смешанные вместе, позволяют ароматам проникать в лапшу и могут стать более вкусным блюдом. Хранить в плотно закрытом контейнере или сумке, удаляя как можно больше воздуха.
Используя оставшуюся пасту
Если рецепт требует прохладных или холодных макарон, таких как запеканка, салат с макаронами или паста фриттата, используйте макароны прямо из холодильника. Если вам нужно, чтобы лапша была теплой, вы можете разогреть макароны, опуская ее в кастрюлю с быстро кипящей водой на 30-60 секунд, до тех пор, пока она не станет горячей. Следите за тем, чтобы паста не оставалась в воде дольше одной минуты, иначе она будет пережарена. Разогрейте соус отдельно, а затем смешайте с горячей пастой, как если бы вы сделали ее свежей.
Как приготовить макароны для идеального результата каждый раз
