Анастасия Рутковская / Getty Images
Использование натурального красителя для создания красных яиц является неотъемлемой частью традиционной греческой Пасхи. В то время как яйца могут быть окрашены в другие цвета в Греции, и коммерческие красители доступны, этот старомодный метод создает глубокий насыщенный красный цвет, и он невероятно прост.
Это может показаться нелогичным, но греческий секрет красных яиц лежит в кожуре желтого лука. Он использовался в течение нескольких поколений, поэтому вы можете быть уверены, что он работает отлично.
Греческая традиция красных яиц
На греческом языке красные яйца называются kokkina avga ( κόκκινα αυγά, произносится KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Они, пожалуй, самый яркий символ пасхального сезона в Греции. Они представляют кровь Христа (красный цвет) и возрождение (яйцо).
Процесс окрашивания яиц является частью пасхальных традиций многих семей. Затем они выпекаются в традиционный пасхальный хлеб под названием цуреки , используемый в качестве украшения, и являются частью обычной игры, известной как цургрисма .
Ингредиенты и оборудование
Этот рецепт сделает одну дюжину красных яиц и займет почти три часа, включая два часа, чтобы яйца охладились. В преддверии вашего проекта по окрашиванию яиц, сохраните луковую кожуру в пластиковом пакете в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать их.
Лук без кожуры будет держаться около недели, поэтому вам захочется найти пищу для приготовления. Домашние луковые кольца - отличный вариант, который быстро позаботится о большинстве из них.
- 12 сырых яиц (при комнатной температуре) Шкуры из 15 желтых (испанских) луковиц 2 столовых ложки белого уксуса4 1/2 стакана воды
Вам понадобится всего несколько обычных кухонных принадлежностей для вашего проекта по окрашиванию яиц. Поскольку ингредиенты полностью натуральные, вам не нужно беспокоиться об использовании продуктов, которые вы обычно готовите. Однако не следует использовать пористые (дерево, керамика, пластик и т. Д.) Материалы, так как краситель их испачкает.
Если ваша нержавеющая посуда и посуда окрашены красителем, промойте их обычным моющим средством и небольшим количеством хлора. Прополощите очень хорошо.
- Нержавеющая кастрюля с крышкой (около 8 1/4 дюймов в диаметре). ЧашаРазрезанная ложкаБумажные полотенцаОливковое масло (или другое пищевое масло) для полировки
инструкции
- Осторожно удалите любой материал, прилипший к поверхности яиц. В нержавеющей кастрюле положите кожуру лука и белый уксус в 4 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Поместите краситель в стеклянную емкость и дайте ему остыть до комнатной температуры. В этот момент краситель станет оранжевым, поэтому не позволяйте ему сбить вас с толку. В кастрюлю из нержавеющей стали добавьте охлажденный, напряженный краситель и яйца. Яйца должны быть в один слой и полностью покрыты красителем. Довести до кипения на среднем огне. После варки уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите. Время, необходимое для окрашивания, будет зависеть от первоначального цвета яиц. Начните проверку цвета с 12 до 15 минут. Не варите дольше 20 минут (см. Шаг 7, если они недостаточно красные). Когда яйца приобретут правильный цвет, перейдите к шагу 8. Если яйца не станут достаточно красными через 20 минут, вам нужно остановить процесс приготовления, но вы можете продолжать их красить. Для этого оставьте их в кастрюле и снимите с огня. Когда горшок достаточно остынет, поместите его в холодильник и оставьте до тех пор, пока не получите желаемый цвет. Удалите яйца с выдолбленной ложкой и охладите на стойках. Когда яйца охлаждены и могут быть обработаны, слегка покройте их оливковым маслом и полируйте каждое яйцо бумажным полотенцем. Охладите, пока не пришло время использовать.
Tsougrisma (пасхальное красное яйцо)
Красные яйца - ключевой элемент веселой игры под названием цугрисма . Он проверяет силу яйца и стратегию игроков. Слово цугрисма означает «звенеть вместе» или «сталкиваться». На греческом языке это τσούγκρισμα и произносится как TSOO-grees-mah .
Игра требует двух игроков и двух красных яиц. Цель состоит в том, чтобы взломать яйцо противника, не разбивая свое собственное.
Чтобы играть, каждый игрок держит красное яйцо, и один слегка постукивает концом ее или его яйца против конца яйца другого игрока. Когда конец одного яйца разбит, человек с чистым яйцом использует тот же конец яйца, чтобы попытаться взломать другой конец яйца противника.
Игрок, который успешно разбивает оба конца яйца противника, объявляется победителем. Говорят, что победителю повезет в течение года.
Нет никаких правил относительно того, какой конец яйца коснуться первым, как его держать или как прикоснуться яйцом к другому. Кроме того, никогда не было метода, который доказал бы свою эффективность каждый раз.
Как спланировать традиционную греческую пасху
