Westend61 / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2 галлона (50 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 545 | Калории |
| 7g | Жир |
| 107g | Углеводы |
| 32г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 галлона (50 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 545 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 142 мг | 6% |
| Всего углеводов 107 г | 39% |
| Клетчатка 31г | 112% |
| Белок 32г | |
| Кальций 77 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ферментация - это естественный процесс; изготовление вина - это попытка контролировать этот процесс. Используя несколько простых приемов, каждый может приготовить вкусное деревенское вино в домашних условиях, используя очень мало ингредиентов и расходных материалов.
Виноделие часто пугает новичков, поэтому давайте будем простыми. Это ферментированный сок, приготовленный из 4 основных ингредиентов: фрукты, вода, сахар и дрожжи.
Со временем я обнаружил, что, несмотря на то, что у меня есть все необходимое оборудование, я предпочитаю делать небольшие партии и чаще всего буду использовать 1-галлонные молочные кувшины в качестве бутыли, палочки для еды (для перемешивания), марлю, сифон, ареометр и воздушный шлюз. Вот и все.
Дрожжи потребляют сахар и, как побочный продукт, создают алкоголь и CO 2. Воздушный шлюз позволяет CO 2 выходить, не пропуская воздух. Влагомеры измеряют содержание сахара, тем самым показывая потенциальное содержание алкоголя.
Дезинфицируйте ваше оборудование с помощью StarSan или аналогичного продукта перед каждым использованием.
Этот рецепт дает 14 - 14, 5% ABV (спирт по объему). Вкус чистый и гладкий, с мягкой остаточной сладостью.
Ингредиенты
- 1 чашка малины (замороженная)
- 3 чашки яблок (замороженные, смешанные сорта, нарезанные)
- 1/2 палочки корицы
- 1/2 чайной ложки семян фенхеля
- 1 перец чили (сушеный)
- 20 перцев
- 1/2 чайной ложки соли (морской)
- 1/2 лимона (цедра и сок)
- 1/2 галлона воды
- 2 1/2 чашки коричневого сахара
- 7 1/2 чашки сахара (белый)
- 1 пакет дрожжей (дрожжи для шампанского Lalvin EC-1118)
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте малину, яблоки, корицу, семена фенхеля, перец чили, перец горошком, морскую соль, цедру лимона и сок, а также воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, чтобы разбить фрукты, извлечь ароматизаторы и уничтожить дикие дрожжи. Фрукты могут быть измельчены с помощью картофельного пресса, чтобы разбить его дальше.
Снять с огня и добавить коричневый и белый suga r. Перемешать, чтобы растворить. Добавьте 1½ галлона прохладной воды. Возьмите показания ареометра. Tt следует читать примерно 1, 10 ~ SG (удельный вес).
Накрыть тканью, удерживаемой резинкой или шнурком (или свободной крышкой), и оставить при комнатной температуре (72ºF) на ночь.
Выровняйте воронку с несколькими слоями марли и процедите смесь, чтобы удалить фрукты.
Первичная ферментация
Посыпьте пакет шампанских дрожжей поверх жидкости, перемешайте и накройте тканью.
Ежедневно агитируйте и измеряйте показания ареометра до 1, 03 SG.
Используйте сифон, чтобы перенести (стойку) в бутылку (и), наполняя «шею», чтобы уменьшить воздействие воздуха.
Вторичное брожение
Эта стадия требует воздушного шлюза для создания анаэробной среды (без воздуха). Добавьте водку или воду в шлюз перед использованием.
Когда показания ареометра в течение недели составляют 1, 0 или ниже, ферментация заканчивается.
Вешать вино, топ с шлюзом, и возраст 2 или более месяцев.
После завершения брожения вы можете насладиться молодым вином или оставить его стареть. Чтобы выдержать и очистить вино, используйте его каждые 2 месяца или при толщине осадка 1/2 дюйма.
Теги рецепта:
- Перец
- яблочное вино
- малиновое вино
- американский
