Джек Нобре / EyeEm / Getty Images
Одной из самых универсальных трав, используемых в ближневосточной кулинарии, является, без сомнения, петрушка. Это обычно используется в качестве гарнира, но более широко используется в качестве специи. Существует две основные разновидности петрушки: кудрявая и плоская. Кудрявый лист, вероятно, самый узнаваемый, так как рестораны часто используют его в качестве гарнира на своих тарелках, но оба сорта широко используются в кулинарии.
Как использовать петрушку в кулинарии
Благодаря легкому запаху и свежему вкусу, петрушка может использоваться во всем, от супов до соусов и овощей. В ближневосточной кухне петрушка является одним из основных ингредиентов в блюдах, таких как табулех, салат из булгура, мяты, петрушки и овощей, и является основной травой, используемой для фарширования виноградных листьев. В качестве гарнира петрушку можно нарезать и посыпать супами, хумусом или смешать с мясным фаршем, таким как ягненок, или запекать запеченную солонину и овощи. В большинстве случаев петрушка считается самой распространенной травой, используемой в ближневосточных рецептах.
Покупка петрушки
Одна из главных особенностей петрушки в том, что ее можно найти почти везде, свежую или сушеную. Это также легко выращивать и идеально подходит для домашнего сада. Свежая петрушка идеально подходит для того, чтобы добавить блюдо в последнюю минуту, обеспечивая текстуру, цвет и взрыв чистого аромата. Хотя для изготовления одного фунта сушеной петрушки требуется двенадцать фунтов свежей петрушки, сушеная петрушка по-прежнему является наиболее часто используемой формой травы. Свежий всегда лучше, но сушеный подойдет в крайнем случае.
Сушеные против свежих
Одним из преимуществ использования сушеной петрушки над свежей является хранение травы. Свежая петрушка хранится в холодильнике только около двух недель. Опрыскивание листьев небольшим количеством воды и хранение в полиэтиленовом пакете обычно работает лучше всего. С другой стороны, сушеная петрушка хранится гораздо дольше. Пока сушеная петрушка хранится в герметичном контейнере, она сохраняет свой вкус в течение примерно одного года.
Хранение петрушки
Другой способ хранения петрушки - заморозить ее. Это лучший метод, если у вас есть зелень петрушки в вашем саду с травами, и вы получите больше, чем можете использовать. Петрушку можно заморозить, нарезать и хранить в морозильных мешках, или же она может быть нарезана и смешана с водой и заморожена в лотках для кубиков льда. Любой метод будет держаться до шести месяцев.
Благодаря своему вкусу, запаху, цвету и текстуре петрушка является идеальным дополнением к любому ближневосточному блюду. Петрушка отлично подходит для экспериментов на кухне и для творчества с использованием различных блюд. В ближневосточной кухне, вы никогда не ошибетесь с петрушкой.
