Juanmonino / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 30 минут
- Выход: служит 40
У этих уникальных и вкусных эмпанад есть внешняя корка, приготовленная из масарепы, предварительно приготовленной кукурузной муки, которая используется для приготовления арепы. Начинка - тушеная говядина (или свинина) и картофель с хогао.
Приготовление этих блинчиков с начинкой дает им хрустящую внешность, но тесто из кукурузной муки является восхитительно сливочным и мягким внутри. Традиционно подавать эти эмпанады с острым соусом аджи, но я также люблю их с соусом чили ранчо.
Вы можете приготовить эмпанады заранее и охладить их, пока вы не будете готовы жарить их.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 1 помидор (мелко нарезанный)
- 6 зеленых луковиц (мелко нарезанный)
- 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 пакет Сазон Гойя Кон Азафран (шафран; около 2 чайных ложек)
- 1/4 стакана листьев кинзы (крупно нарезать)
- Соль (по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- 3 кубика говяжьего бульона
- 1 фунт сверху круглый или стейк юбки (или аналогичный кусочек свинины)
- Вода (достаточно, чтобы покрыть говядину в кастрюле)
- 1/2 фунта желтого или белого картофеля
- 3 чашки желтого масарепа (предварительно приготовленная кукурузная мука или харина де маис)
- 2 1/4 стакана воды (горячая)
- 2 чайные ложки сахара
- 2 стакана растительного масла (для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовьте хогао, нагревая оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок, помидор, лук, тмин, приправу гойи и кинзу и жарьте на среднем огне, помешивая, пока лук не станет очень мягким (около 12-15 минут). Добавить соль и перец по вкусу.
Выньте хогао из кастрюли и отложите в отдельную миску. Добавьте кубики говяжьего бульона в кастрюлю.
Нарезать говядину на полоски и добавить в кастрюлю. Накрыть мясо водой и довести до кипения.
Тушить говядину, пока она не станет очень нежной, когда ее проколоть вилкой, около часа.
Картофель очистить от кожуры и четверть и добавить к говядине, добавляя больше воды, если необходимо покрыть картофель. Варить на медленном огне, пока картофель не станет очень нежным. Снимите кастрюлю с огня и дайте мясу и картофелю остыть в бульоне.
Выньте мясо и картофель в отдельную миску и отложите в сторону. Процедите бульон в большую мерную чашку и оставьте.
Поместите masarepa в большую миску. Размешайте 1 чашку зарезервированного бульона в масарепе вместе с 2 1/4 чашками горячей воды и 2 чайными ложками сахара.
Приправить смесью с солью и перцем и оставить на 10 минут.
Мелко нарезать мясо и картофель. Добавьте мясо и картофель в хогао и тщательно перемешайте, добавив немного говяжьего бульона и слегка растолочь картофель.
Раскатайте тесто masarepa примерно в 40 шариков размером с мяч для гольфа.
Работая с одним шариком теста за раз, сгладьте каждый шарик в 4-дюймовый круг между 2 листами полиэтиленовой пленки.
Поместите чайную ложку или около того в середину круга теста.
Сложите круг пополам, чтобы сделать форму полумесяца, которая охватывает заполнение. Запечатайте края пальцами. Повторите со всеми шариками теста.
Разогрейте растительное масло до 350 F. Жарьте empanadas партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми (около 5 минут).
Слить на бумажные полотенца. Подавать теплые эмпанада с соусом аджи.
Чаевые
- Вы можете сформировать эмпанады на день вперед и охлаждать их, пока не будете готовы жарить. Как только эмпанады приготовлены, держите их в духовке на 200 градусов до готовности к употреблению.
Теги рецепта:
- Помидор
- закуска
- латынь
- рождество
