Ель Едит / Нита Вест
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 8 порций венгерского гуляша
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 622 | Калории |
| 29g | Жир |
| 38g | Углеводы |
| 48g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 порций венгерского гуляша | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 622 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 38% |
| Насыщенный жир 10 г | 50% |
| Холестерин 144 мг | 48% |
| Натрий 658 мг | 29% |
| Всего углеводов 38 г | 14% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 48 г | |
| Кальций 130 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Традиционный венгерский гуляш - это блюдо из говядины и овощей, приправленное паприкой, которое обычно подается с намазанной маслом лапшой для сытной, сытной еды. Количество чеснока, лука и особенно паприки может показаться чрезмерным, но все они превращаются в невероятно богатую и ароматную подливку во время медленного процесса приготовления. Соус дополнительно обогащен добавлением сметаны. Важно, чтобы вы использовали сладкую венгерскую паприку, а не общий или испанский сорт, так как венгерская специя является ключевым ингредиентом и придает гуляшу свой фирменный вкус.
Ингредиенты
- От 2 до 3 фунтов жареного цыпленка без костей (нарезать на 1-дюймовые куски)
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 3 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
- 4 средних сладких лука (нарезанный и разделенный на кольца)
- Детские грибы Портобелло на 8 унций (или грибы кремини, очищенные щеткой и разрезанные пополам)
- 1 головка чеснока (около 12 гвоздик, очищенные, большие гвоздики разрезать пополам)
- 1/2 чашки сладкого красного вина
- 1 3/4 стакана говяжьего бульона
- 1 (4 унции) банка нарезанных кубиками жареного красного перца
- 1/4 стакана сладкой венгерской паприки
- 1 чашка сметаны
- 4 чашки вареной лапши с маслом
- Горсть рубленой свежей петрушки
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Нита Вест
Положите кусочки говядины в большую миску. Обильно посыпать солью и перцем и перемешать с мукой.
Ель Едит / Нита Вест
Нагрейте тяжелую жаровню на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Вихрем покрыть дно кастрюли.
Ель Едит / Нита Вест
Положите кусочки говядины в один слой и коричневые с двух сторон. (Вам, вероятно, придется делать это партиями; не толпите мясо, иначе оно закипит вместо коричневого.)
Ель Едит / Нита Вест
Удалить кусочки говядины в миску.
Ель Едит / Нита Вест
Уменьшить огонь до среднего-низкого. К каплям в жаровне добавьте 2 оставшиеся столовые ложки оливкового масла, луковые кольца, грибы и чеснок. Встряхнуть, чтобы покрыть оливковым маслом.
Ель Едит / Нита Вест
Тщательно накрыть и потушить овощи, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумяненным и грибы не высвободят свою жидкость, около 10 минут.
Ель Едит / Нита Вест
Добавить красное вино к овощам и варить 2 минуты, соскабливая кусочки со дна.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте говяжий бульон, жареный красный перец и паприку.
Ель Едит / Нита Вест
Верните говядину и все накопленные соки на сковороду. Размешайте, пока хорошо не смешано.
Накройте плотно, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 1/2 - 2 часов, периодически помешивая, пока говядина не станет нежной.
Ель Едит / Нита Вест
Снимите жаровню с огня и дождитесь, пока кипение утихнет. Попробуйте и добавьте дополнительную соль, если необходимо. Добавьте сметану до полного включения в соус.
Ель Едит / Нита Вест
Подавать венгерский гуляш с горячей лапшой с маслом и рубленой петрушкой.
Ель Едит / Нита Вест
Наслаждайтесь!
Ель Едит / Нита Вест
подсказки
- Количество паприки правильное, и важно, чтобы вы использовали все это в рецепте. Если вы предпочитаете не употреблять вино, замените его равным количеством дополнительного говяжьего бульона. Гуляш может быть охлажден или заморожен до добавления сметаны. Разогрейте и добавьте сметану непосредственно перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Перец
- венгерский гуляш
- основное блюдо
- восточноевропейский
