Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 3 минуты
- Повар: 12 минут
- Выход: 2 порции
Стандартный мексиканский завтрак чилакильес (chee-lah-KEE-lays) превращает вчерашние неиспользованные лепешки в вкусную основу для ассортимента возможных начинок. Повар разрезает или раздирает тортилью на полоски (кукуруза традиционная, но мука приемлемая, если хотите), затем жарит их в масле, пока они не станут слегка коричневыми и хрустящими. После охлаждения чипсы погружаются в соус, который может варьироваться от нежно-красного до пикантно-зеленого чили до любых вариаций моль и увенчанный сливками и соленым крошенным сыром.
Некоторые повара пекут чилакиле в виде запеканки; некоторые варите лепешки в соусе, пока они не размягчатся и не развалится; другие просто наносят ингредиенты на тарелку, сохраняя часть хруста. Вы можете найти множество вариаций и аккомпанементов по всей Мексике, включая жареные яйца или измельченную курицу или острые кусочки чоризо. Нарезанный лук, нарезанный редис, кинза и лайм часто украшают блюдо. Эта простая версия начинается с упакованных чипсов тортилья.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 - 3 чашки чипсов тортилья (примерно 30 чипсов из пакета)
- 1 1/4 чашки зеленой сальсы (или красной сальсы)
- 1/2 чашки сырного фрески квесто (или котия, крошится)
- 2 столовые ложки мексиканской крема (или заменить обычную сметану, разбавленную небольшим количеством молока)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Слегка покройте большую сковороду растительным маслом; нагрейте это по средней высокой температуре, пока масло не мерцает.
Ель Едит / Диана Чиструга
Распределите чипсы тортильи на сковороде.
Ель Едит / Диана Чиструга
Быстро вылейте сальсу на чипсы и уменьшите огонь до среднего. Тушить чипсы в соусе, не мешая, пока чипсы не поглотят часть жидкости и не станут мягкими в течение примерно 10 минут.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разделите чилакилес между двумя тарелками; посыпать половину сыра на каждый и сбрызнуть половиной крема.
Ель Едит / Диана Чиструга
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
подсказки
- Замените остатки кукурузных лепешек на упакованные чипсы, порезав их на полоски, обжарив их в растительном масле 375 F до хрустящего состояния и высушив их на бумажных полотенцах или в коричневых пакетах по мере их охлаждения. Продолжайте как с купленными в магазине чипсами.
Теги рецепта:
- чипсы "Тортилла
- начос
- закуска
- мексиканец
