Ель
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: обслуживает 4-5.
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 560 | Калории |
| 30г | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 51g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4-5. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 560 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 30 г | 38% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 152 мг | 51% |
| Натрий 283 мг | 12% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 51г | |
| Кальций 100 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Escabeche , блюдо, в котором мясо и овощи готовятся в кислом уксусном соусе, очень популярно в Южной Америке. Эскабеш приехал в Южную Америку из Испании. Испанское escabeche развилось из кисло-сладкого персидского блюда, которое мавры принесли в Испанию. Так что, как и многие блюда латиноамериканской кухни, у escabeche давняя история. Escabeche является популярным способом приготовления рыбы, а севиче (с его кислым вкусом) считается производным от испанской эскабеши из морепродуктов.
В андских странах эскабеш часто готовят путем приготовления овощей в уксусе (мягкая форма маринования), а затем смешивают их с мясом, приготовленным отдельно. Этот рецепт использует ярлык, используя только одну кастрюлю, и отлично подходит для насыщенной рабочей недели. Подайте курицу с чесночным рисом, чтобы впитать соус и жареный сладкий картофель для сладкого контраста.
Ингредиенты
- 1 1/2 до 2 фунтов куриных грудок (или ассорти куриных кусочков)
- 1 галлон воды
- 1 1/2 чашки кошерной соли
- Солить по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 2 больших лука
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Дополнительно: 1 столовая ложка пасты с перцем чили aji panca
- 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 1/2 чашки куриного бульона
- 1/3 стакана белого вина
- 1/2 стакана уксуса
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки каперсов
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Замочите курицу в подсоленной воде на несколько часов. (Этот процесс сушки делает курицу более нежной).
Ель
Промыть кусочки курицы, высушить и приправить солью и перцем с обеих сторон. Если куриные грудки очень пухлые и большие, нарежьте их пополам горизонтально.
Ель
Тонко нарежьте лук в форме полумесяца, разрезав лук пополам сверху вниз. Положите каждую половину среза стороной вниз и сделайте тонкие крестообразные надрезы, чтобы получились изогнутые ломтики ( а-ля плюм - перья)
Ель
Измельчить чеснок.
Ель
Добавьте оливковое масло в тяжелую сковороду на среднем огне, достаточно большого, чтобы вместить все кусочки курицы. Положите кусочки курицы в сковороду и обжарьте с обеих сторон. Удалить на тарелку и отложить в сторону.
Ель
Добавьте лук и чеснок в сковороду, добавив еще одну столовую ложку оливкового масла, если это необходимо.
Ель
Добавьте аджи-панку, коричневый сахар, тмин, паприку и чесночную соль и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и ароматным, в течение 5-8 минут.
Ель
Добавьте курицу обратно в сковороду, приправив кусочки луком.
Ель
Затем добавьте куриный бульон, вино, уксус и лавровый лист. Добавьте немного куриного бульона, если жидкость кажется слишком низкой. Не нужно полностью покрывать курицу.
Ель
Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15-20 минут.
Ель
Затем откройте, добавьте каперсы и варите еще 5 минут.
Ель
Проверьте на готовность (мясо больше не должно быть розовым, а соки должны быть чистыми). Продолжайте варить на медленном огне до готовности курицы. Удалить лавровый лист.
Ель
Подавать курицу над рисом.
Ель
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- куриное филе
- основное блюдо
- испанский
- семейный ужин
