Черника - пухлые точки кислой сладости. Горячая, выращиваемая и заморская черника доступна круглый год, но только что собранные местные ягоды доступны в большей части Северной Америки в период с июня по август.
-
Дикая черника, культивируемая черника
Молли Уотсон
Дикая черника, как правило, меньше по размеру и имеет более концентрированный вкус, культивируемая черника крупнее и сочнее, как показано на рисунке. Остерегайтесь, однако, черники без запаха, которые стали слишком распространенными. К счастью, большинство продавцов на фермерских рынках перед покупкой даст вам возможность ознакомиться с их товарами.
-
Выбор черники
Молли Уотсон
Даже совершенно спелые ягоды черники не имеют большого аромата (особенно если сравнивать с другими летними фруктами), поэтому сначала используйте свои глаза: ищите темно-голубую голубику, которая имеет небольшое бело-серебристое цветение на них. Избегайте пурпурных или зеленоватых ягод и контейнеров с пинтами, которые включают их, поскольку это признак того, что черника была собрана без разбора, а не на пике.
Во-вторых, используйте свою руку. Черника должна чувствовать себя тяжелой для их количества.
В-третьих, дайте несколько ягод вкус. Они должны лопнуть, когда вы их кусаете, и быть терпкими, но сладкими.
-
Готовить с черникой
Молли Уотсон
Как с большинством ультра-свежих фруктов, черника может быть в своих лучших проявлениях, если ее съесть из-под контроля. Но после нескольких пинт это интересно начать готовить с ними. Вот несколько простых, вкусных рецептов для начала:
- Черничный дурак не может быть легче сделать - просто разбить чернику и подслащенные взбитые сливки. Все же это элегантно и вкусно. Он также отлично работает с замороженными ягодами. Немного больше работы - но только немного - даст вам простой, но сытный хрустящий батончик с черникой и миндалем, который не любит кексы с черникой? Или попробуйте меньшие кексы с мини-черникой? восхитительный завтрак с Blueberry TurnoversСмешайте вещи с Blueberry ShortcakeCool с черничным сорбетом или черничным мороженымСохраните простые вещи с черничным джемом и TartGo после десерта с салатом из черники и шпината с голубым сыром, который по-настоящему посвящен приготовлению блюд с нуля, может создать собственный Blueberry Cordial попробовать!
-
Хранение черники
Джон Кэри / Фотолаборатория / Getty Images
Когда вы вернете их домой, возьмите чернику и удалите все разбитые, порезанные или поврежденные ягоды черники (они быстро растут и повреждают другие ягоды). Чернику лучше всего использовать как можно скорее. Вы можете хранить их на прилавке в дуршлаге над чашей с пакетом со льдом, чтобы они оставались прохладными, если вы собираетесь съесть их в течение дня или двух. В противном случае храните их в герметичном контейнере в холодильнике, но не в ящике, где он становится слишком влажным. Только что собранные ягоды черники будут храниться в течение недели при правильном хранении.
Примечание: не промывайте и не мойте чернику, пока не будете готовы ее использовать - влага значительно сократит срок хранения!
-
Замораживание черники
Мьемо Пенттинен - miemo.net/Getty Images
Заморозить свой собственный урожай черники очень просто. Промыть чернику и высушить. Положите их в один слой на противень. Положите их в морозилку, пока не замерзнет твердое вещество, обычно это происходит на ночь. Переложите в закрывающиеся пластиковые пакеты, выдавливая как можно больше воздуха, и храните в замороженном виде до готовности к использованию. Для большинства хлебобулочных изделий вы можете использовать ягоды прямо из морозильника - они разморозятся как пирог, или пирог, или выпечка. Замороженная черника также вкусна с мороженым или замороженным йогуртом как простой фруктовый десерт.
-
Выращивание черники
Черничный куст. Фото © Молли Уотсон
Выращивание собственной черники - лучший способ получить самые свежие ягоды. Изучите основы ухода за собственной черничной нашивкой и выращивания собственной черники. Ищите сорта, разработанные для вашего региона и климата для достижения наилучших результатов.
