Бхаджас (Пакорас) - жареная индийская закуска. Роб Лоусон / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4-6 порций (4-6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 76 | Калории |
| 3g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4-6 порций (4-6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 76 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 3% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 397 мг | 17% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти бхаджии, также известные как пакоры, являются идеальной закуской для холодного дождливого дня. Составьте партию и подавайте их с кисло-сладким чатни из тамаринда. Используйте любой овощ, который вам нравится.
Ингредиенты
- 1 цветная капуста (или другой овощ по вашему выбору; например, картофель, листья шпината, лук, панир)
- 1 чашка бенгальской муки
- 1/2 чайной ложки красного порошка чили
- 1 щепотка асафетида
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка семян тимола
- солить по вкусу)
- растительное, рапсовое или подсолнечное масло (для жарки во фритюре)
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте грамм муки и все специи с небольшим количеством воды, чтобы получилось густое тесто (чуть толще, чем тесто для блинов). Добавить соль по вкусу.
Если вы используете цветную капусту, порежьте ее на кусочки размером с укус; для картофеля и лука нарежьте их тонкими ломтиками; для листьев шпината обрежьте стебли и оставьте только листья; для панир, нарезать на 1 "кубики.
Разогреть масло и уменьшить пламя до среднего. Это позволит бхаджам хорошо готовить как снаружи, так и внутри.
Хорошо покройте овощи тестом, а затем обжарьте до золотистого цвета.
Слейте воду на бумажных полотенцах и подавайте с тамариндовым чатни или томатным кетчупом.
Теги рецепта:
- цветная капуста
- закуска
- индийский
- семейный ужин
