Максимилиан Сток Лтд. / Getty Images
Кервель - нежная зеленая весенняя трава, которая идеально подходит для салатов и особенно вкусна в омлетах и других блюдах из яиц.
Вкус
Вкус Chervil, возможно, лучше всего описать как смягченную, тонкую и тонкую версию креста между эстрагоном и петрушкой с крошечным крошечным оттенком задней ноты с небольшим количеством аниса или мяты, при этом ни один из этих ароматов действительно не проявляется вообще,
Внешность
Кервель выглядит как слегка бледная, более нежная и более тонкая форма плоской петрушки, но с более тонкими и тонкими листьями. Иногда пучки кервеля будут иметь листья, которые достаточно плотно закрыты, почти как цветок. Избегайте кервеля с прикрепленными к нему настоящими цветами - это обычно означает, что трава станет немного горькой.
Когда и где купить
Кервель - это весенняя трава. Это проявится зимой в более теплом климате и в конце зимы в умеренном климате или у производителей, использующих теплицы. В противном случае свежий кервель обычно доступен только весной и в начале лета в более прохладных районах. Как петрушка и кинза, высокая температура заставит кервеля сбежать, пойти в семя и стать горьким.
Однако кервель не так распространен, как петрушка или кинза, поэтому вам, вероятно, придется охотиться в специализированных магазинах или на фермерских рынках. Если вы не можете найти кервеля на рынках рядом с вами, подумайте о том, чтобы выращивать его самостоятельно. Она счастлива в садах без слишком большого количества солнца или тени, хороший выбор - способ пойти, и также может хорошо расти в маленьком горшке на подоконнике в классическом травяном саду на кухне.
Пользы
Кервель - одна из трав, используемых для изготовления мелких трав (петрушка, эстрагон и зеленый лук), деликатная смесь трав, широко используемая во французской кулинарии. Кервель особенно вкусен с яйцами - либо добавляется в омлет, либо посыпается яичницей. Это может также принести новый удар, когда добавлено к слегка одетым салатам.
заменители
С одной стороны, ничто другое на самом деле не будет на вкус как кервель; с другой стороны, петрушка или эстрагон (или, что еще лучше, комбинация из двух) могут добавить эту нотку свежей зелени в рецепт, когда кервеля не найти. Зеленый лук или укроп, которые также хорошо сочетаются с яйцами и нежной зеленью, могут хорошо подойти вместо кервеля, даже если вкус совсем другой.
