Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 2 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 580 | Калории |
| 24g | Жир |
| 91g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 2 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 580 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 14 г | 72% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 127 мг | 6% |
| Всего углеводов 91 г | 33% |
| Клетчатка 10г | 36% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 194 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Duck a l'orange - возможно, один из самых копируемых французских рецептов всех времен. Блюдо впервые приобрело известность в 1960-х годах, и когда французская кухня стала очень популярной в Америке, отчасти благодаря этому знаменитому рецепту. Рецепт приготовлен из обжаренной утиной грудки, глазированной сладким апельсиновым соусом, и с тех пор был популярным способом приготовления утки.
Апельсин хорошо сочетается с уткой, поскольку цитрусовые прорезают любую жирность, но остаются сладкими, в отличие от лимона. Это изысканное блюдо является отличным дополнением к праздничным меню и романтическим ужинам. Легкий соус можно приготовить заранее, и вы можете поджарить утку прямо перед подачей на стол.
Всегда используйте самые толстые утиные грудки, которые вы можете найти. Они часто упоминаются как утка magret по-французски и имеют хороший слой жира, поэтому важно сохранять мясо влажным и добавлять тонны аромата.
Не уклоняйся от жира. Многое из этого делается в кулинарии и может быть использовано во множестве других рецептов, в том числе в классическом pommes sauté.
Ингредиенты
- Для соуса:
- 1/4 стакана сахара (гранулированный)
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки хересного уксуса
- 1 1/2 чашки апельсинового сока
- 2 столовые ложки лука-шалота (рубленого)
- 1 1/2 чашки куриного бульона
- 4 апельсина (срезы, вырезанные из мембран)
- Для утки:
- 1 утиная грудка (разрезать на 2 половинки)
- Солить по вкусу
- Перец по вкусу
- 1/4 стакана несоленого масла (холодного)
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это утиное блюдо разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Готовим апельсиновый соус
Соберите ингредиенты.
В кастрюле варите сахар и воду в течение нескольких минут, пока сироп не карамелизуется и не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Добавьте уксус, сок, лук-шалот и куриный бульон и тушите до тех пор, пока соус не станет чуть меньше чашки.
Разрежьте сливочное масло на маленькие кусочки и добавьте их в кастрюлю с 1 столовой ложкой цедры апельсина. Встряхните сковороду на среднем огне, пока масло не растает и не добавится в соус. Перемешайте в оранжевых секциях.
Теперь соус готов, его можно охлаждать и хранить до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить утиные грудки, или вы можете отложить его в сторону и приступить к приготовлению грудки.
Подготовка и приготовление утиных грудок
Соберите ингредиенты.
Вытрите две половины груди бумажными полотенцами.
Прорезать жир на груди острым ножом, чтобы создать перекрестный рисунок. Это поможет выпустить жир, и жир будет хрустеть, когда приготовлено.
Обсыпайте мясо и жир немного морской солью и перцем.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Быстро обжарьте утиные грудки с обеих сторон, затем приготовьте утку по 9-11 минут с каждой стороны.
Снимите грудки со сковороды и положите их на теплую тарелку. Накройте их бумажными полотенцами и оставьте на 5 минут. Это помогает смягчить утку после приготовления.
Разогреть соус.
Положите утку на горячую тарелку, целую или аккуратно нарезанную. Положите соус на утку. Украсьте тарелку оставшейся апельсиновой цедрой.
Служите немедленно и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Утка
- основное блюдо
- французкий язык
- День Святого Валентина
