Westend61 / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 6 чашек (подают до 50)
Этот рецепт для Черничного Мармелада взят из «Женской энциклопедии кулинарии» (Fawcett Publications Inc.), которая не печатается, но по-прежнему доступна через Amazon и других книготорговцев. Апельсины и лимоны присоединяются к свежей чернике в этом легком мармеладе. Использование жидкого пектина делает его практически надежным.
Рецепт перепечатан с разрешения Женской энциклопедии кулинарии (Fawcett Publications Inc.).
Ингредиенты
- 1 средний оранжевый
- 1 средний лимон
- 3/4 стакана воды
- 1/8 чайной ложки пищевой соды
- 4 чашки свежей черники, измельченной
- 5 чашек сахара
- 1 (6 унций) пакет жидкого фруктового пектина (см. Ниже раздел о замене жидкости жидким)
Шаги, чтобы сделать это
Очистить апельсин и лимон. Мелко нарезать кожуру и поместить в большую кастрюлю. Нарежьте апельсиновую и лимонную мякоть и отложите в сторону.
Добавьте 3/4 стакана воды и пищевой соды в кожуру и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанную мякоть апельсина и лимона, чернику и сахар. Вернуться к кипению. Уменьшите огонь и варите 5 минут.
Снять с огня и остудить 5 минут. Добавьте пектин; вернуться к кипению. Варить, постоянно помешивая в течение 1 минуты. Снять с огня и снять пену металлической ложкой. Вылейте мармелад в горячие стерилизованные банки, заполняя до 1/4 дюйма от верха. Протрите банку обода. Накройте сразу металлическими крышками и накрутите на полосы. Процесс в кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Подставляя одну форму пектина в другую
Невозможно сделать замену пектинов один на один. Мало того, что результаты будут отличаться, но метод приготовления (в какой момент добавлен пектин) также будет отличаться.
Вы можете преобразовать сухой пектин в жидкость, смешав 1 (1, 75 унцию) пакет сухого пектина с 1/2 стакана воды и кипятя в течение 1 минуты. Налейте в мерную чашку и добавьте достаточно воды, чтобы получилась 1 чашка. Используйте в тех же пропорциях, что и жидкий пектин. В этом рецепте это будет 6 унций.
Чтобы заменить жидкий пектин на рецепт, призывающий к сухому пектину, используйте 2 чайные ложки сухого пектина на каждую 1 столовую ложку жидкости, указанной в рецепте. Сухой пектин должен быть смешан с сахаром перед приготовлением, чтобы предотвратить комкование, и жидкий пектин добавляется, когда фрукты находятся в точке кипения.
Теги рецепта:
- черника
- завтрак
- американский
- рождество
