«Икра шадовская» (CC BY-NC-SA 2.0) от стационарного механизма
- Итого: 24 часа 25 минут
- Приготовление: 24 часа 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
Одним из достоверных признаков весны является прибытие Шада, морской рыбы, которая нерестится в пресной воде на Восточном побережье в начале весны. Тип сельди, американский шад - костистая рыба весом от трех до пяти фунтов каждая. Но не сами рыбы считаются деликатесом. Шад - это одна рыба, в которой яйца ценятся больше, чем сама рыба. Но икра не такая, как большинство рыбных яиц, которые вы, возможно, съели. Десятки тысяч икр заключены в два мешочка, называемые лепестками, и эти мешочки считаются сезонным весенним лакомством на восточном побережье.
На вкус икра шейда имеет смутный, но не слишком сильный вкус, а текстура похожа на хороший фрикадельки - мягкий, но мясистый. Классический способ приготовить это лакомство, которым можно наслаждаться только поздней весной, - это приготовить икру в беконе, подаваемую с лимоном и свежей весенней травой. Ключи к этому блюду с дегустацией - приобрести очень свежую икру, высококачественный бекон и приправленную зеленью, например, кервель, укроп или петрушку. Выполните следующие шаги, чтобы приготовить икру с беконом, блюдо, которое восходит к колониальным дням.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка соли
- 2 стакана воды (холодной)
- От 4 до 6 лепестков икры
- От 6 до 10 кусочков копченого толстого сала
- 1 столовая ложка муки (для присыпки)
- 1 лимон (четверти)
- Гарнир: свежие травы, такие как кервель, фенхель или петрушка
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смешайте соль и 2 стакана холодной воды, пока она не растворится.
Погрузите лопасти икры в соленую воду и оставьте на ночь в холодильнике.
На сковороде медленно готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, затем откладывайте для слива.
В то время как бекон готовится, муку икры муки и отложите, пока бекон не будет готов.
Когда бекон будет приготовлен, включите огонь до среднего и готовьте икру шеда в той же кастрюле в течение одной минуты. Убавьте огонь до среднего, готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.
Переверните и готовьте другую сторону в течение 2-3 минут. (Примечание: не переваривайте, так как икра шалфея становится меловой и неприятной на вкус, если вариться слишком долго.)
Чтобы подать, выложите бекон на тарелку, положите на него свежие травы, а затем положите икру. Подавать с долькой лимона.
Наслаждайтесь!
Чаевые
- Вам нужно планировать заранее и начинать это блюдо на день вперед, чтобы лопасти промокли на ночь.
Теги рецепта:
- бекон
- основное блюдо
- американский
- весна
