Ель
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 16 унций. (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 61 | Калории |
| 2g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 16 унций (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 61 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 6% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 66 мг | 3% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 100 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Если вы когда-нибудь обедали в ресторане ближневосточной, греческой, средиземноморской или континентальной кухни, возможно, вы обнаружили, что ваш заказ на панированные куриные котлеты, шашлык или другое мясо прибыл с острым соусом. Если это было сливочное, чесночное, острое, с кусочками огурца и здоровой дозой свежего укропа, то вы столкнулись с разновидностью соуса цацики. В противном случае известен как йогуртовый соус.
Ингредиенты
- Простой йогурт на 16 унций (холодный)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок и соль. Хорошо перемешать.
Ель
Подавать немедленно.
Ель
Наслаждайтесь!
Чаевые
- Если не использовать сразу, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Виды йогуртовых соусов
Хотя цацики - это греческий соус, его основы можно найти в других культурах. В индийской кухне йогуртный соус называется раита и может содержать огурцы, красный лук, кинзу и специи, такие как молотый кориандр и молотый тмин. В турецкой кухне есть соус из йогурта под названием хайдари, который подается густым и приправлен травами, чесноком и оливковым маслом. Есть также йогуртовый соус, называемый чачик, который отличается от хайдари тем, что он тоньше и не содержит огурцов. И вариации всех этих соусов можно найти по всему Балканам и, конечно же, на Ближнем Востоке.
Итак, что общего у всех этих соусов? Очевидно, что все они основаны на йогурте и включают чеснок. И, как правило, есть кислота, которая чаще всего является свежим лимонным соком. Но, опираясь на этот фундамент, вы можете создавать бесконечное количество вариаций на свой вкус. И, как это характерно для ближневосточной кухни, каждый регион, город или даже дом имеют свои особенности. Если вам нравится очень густой йогуртовый соус, который хорошо выдержит употребление в качестве соуса, попробуйте использовать простой йогурт в греческом стиле. Вы можете даже немного натянуть его через кусок марли, чтобы еще больше его загустить (разновидность лабне). Хотя вы можете приготовить эти соусы, используя обезжиренный и даже обезжиренный йогурт, вкус пострадает, и вам не напомнят о вкусной сливочности, которую вы имели в ресторане. Обезжиренный йогурт хорош в качестве закуски с фруктами, но вкус соуса резко изменяется с чем угодно, кроме жирных молочных продуктов.
Следующим шагом является добавление чеснока. Вместо того, чтобы измельчать его, попробуйте натереть его на микропланшете для более нежного аромата. Сколько чеснока зависит от вашего личного вкуса. Лимонный сок является обязательным, опять же, по вкусу. Вы можете пропустить огурец время от времени, но, пожалуйста, не экономьте на свежих травах, особенно укропе. Подавайте ваш любимый вариант соуса на шаурму, шашлыки, овощи, бутерброды и даже в качестве соуса для картофеля фри.
Теги рецепта:
- йогурт
- ближневосточный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
- соусы
