Как обернуть вьетнамский спринг ролл для жарки

Приготовить жареные блинчики с начинкой

Ель / Молли Уотсон

Ча Гио, вьетнамские блинчики с начинкой, едят или свежими и сырыми или жареными. Перед тем как сделать это, их нужно сложить и свернуть определенным образом. Заворачивать блинчик с начинкой может показаться сложным, но на самом деле это довольно легко, как только вы его освоите. Обернув несколько, вы начнете чувствовать себя экспертом.

Прежде чем начать, вам нужно будет сделать начинку для вьетнамского блинчика с начинкой:

• 1 небольшая капуста (измельченная и приготовленная) 2 унции шиитаке (тонко нарезанные и приготовленные) 2 приготовленные нарезанные кубиками лук-шалот1 / 2 фунта измельченной свинины1 / 2 фунта креветок (фарш)

Вам также понадобится 24 обертки из сухой рисовой бумаги (6, 3 дюйма / 16 см или 8, 7 дюйма / 22 см в диаметре) и миска или чашка с водой.

Установка для замачивания и наполнения рисовых бумажных оберток

Ель / Молли Уотсон

Настройте наполнение, воду и рисовые обертки. Обёртывание высушенной рисовой бумаги перед упаковкой необходимо размягчить. Чтобы сделать это, заполните мелкую миску небольшим количеством водопроводной или фильтрованной воды (некоторые люди добавляют столовую ложку или около того сахара или смешивают воду с рисовым вином, чтобы помочь коричневым оберткам, когда они жарятся).

Возьмите одну упаковку для рисовой бумаги и полностью погрузите ее в воду. Убедитесь, что обертка полностью влажная. Подождите около 30 секунд, пока обертка не станет мягкой. Он станет пластичным и начнет прилипать к тарелке, но это нормально.

Примечание. Если вы используете теплую воду, бумага будет размягчаться значительно быстрее. Однако, это может не сработать в вашу пользу, если вы новичок в этом.

Заполните увлажненную рисовую обертку

Ель / Молли Уотсон

Положите влажную обертку на большую пустую тарелку или разделочную доску. Поместите 1 столовую ложку с начинкой около 1 дюйма от края обертки на стороне, ближайшей к вам. Используя заднюю часть ложки, нажмите на начинку в форме маленькой плитки шоколада.

Складывая Обертку Вперед

Ель / Молли Уотсон

Начните процесс складывания. Во-первых, сложите край обертки, ближайший к вам, чтобы он покрывал начинку. Убедитесь, что этот первый сгиб полностью покрывает наполнение, и слегка потяните край сгиба под наполнением, создавая тугую, маленькую посылку.

Складывать стороны

Ель / Молли Уотсон

Затем сложите одну сторону. Обеими руками сложите правую часть обертки по направлению к центру, останавливаясь на месте начинки. Сделайте то же самое с другой стороной - сложите левую сторону обертки по направлению к центру, останавливаясь там, где находится начинка.

Продолжайте складывать вперед

Ель / Молли Уотсон

Продолжайте складывать обертку, взяв закрытую начинку и переворачивая ее, пока она не достигнет конца обертки. Проверьте все стороны, чтобы убедиться, что на обертке нет свободных концов. Это гарантирует, что начинка не улетучится при жарке.

Готов быть жареным

Ель / Молли Уотсон

Теперь ваш вьетнамский блинчик с начинкой готов к жарке.

Если вы не собираетесь сразу жарить блинчики с начинкой, выложите их все на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли. Убедитесь, что пружинные ролики не соприкасаются друг с другом, так как они могут быть немного липкими и могут порваться, если вам нужно их раздвинуть. Кроме того, вы можете заморозить обернутые блинчики с начинкой, которые будут приготовлены в другое время.

Если есть какое-либо оставшееся заполнение, вы всегда можете заморозить его для другого случая вьетнамского весеннего ролла.

Fry Away

Ель / Молли Уотсон

Вы можете полностью обжарить рулетики, если у вас есть фритюрница и / или достаточно масла. Также можно «обжарить» рулетики, заполнив кастрюлю примерно 1 дюймом арахиса, канолы или другого масла для жарки. Нагревайте масло на среднем огне до тех пор, пока оно не достигнет 350 F, уменьшите нагрев до низкого среднего, чтобы поддерживать температуру. Добавьте только столько рулонов, сколько поместится в одном слое, не касаясь. Обжаривайте с каждой стороны до появления волдырей и коричневого цвета. Слейте воду на охлаждающую подставку, установленную на противень или на слои бумажных полотенец. Повторите в партиях, пока все рулеты не обжарены.

Подавать со свежим салатом, мятой, кинзой и базиликом, а также с соусом из окуня.