Malcolm P Chapman / Getty Images
Тыква является привычным зрелищем каждую осень в Соединенных Штатах, и тем более в Иллинойсе, штате, в котором выращивается наибольшее количество тыкв, предназначенных для переработки на консервированные пироги. Другими лучшими штатами выращивания тыквы являются Калифорния, Нью-Йорк, Огайо, Пенсильвания и Мичиган. Хотя вы можете ассоциировать этот вид сквоша с украшениями на Хэллоуин и праздничными пирогами с тыквой, это удивительно разнообразный ингредиент, который выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Тыквы можно приготовить в виде разнообразных сладких и соленых блюд, от хлеба и кексов до супов и запеканок.
Что такое тыква?
Тыква - это разновидность зимнего сквоша, принадлежащая к семейству тыкв, и бывает разных размеров, форм и цветов. Плод растет на лозах и готов к сбору в начале осени. Круглые тыквы с оранжевой кожей - самые знакомые сорта, которые заполняют тыквенные пятна. Это лучше для резьбы и украшения, чем есть. Пирог с тыквой и сахарная тыква - лучший выбор для приготовления пищи.
Хотя кожа не съедобна (это характерно для зимнего сквоша), сладкая мякоть внутри тыквы, а также семена и цветы фруктов используются в кулинарии. Тыквы, как правило, просты в приготовлении, недорогие, и их можно найти в кухнях по всему миру.
Как приготовить с тыквой
Чаще всего ключом к использованию тыквы в рецептах является создание пюре из мякоти фруктов. Тыква должна быть приготовлена в первую очередь, что делается путем варки, запекания или варки кусочков тыквы после удаления семян и мякоти. Затем мякоть удаляется с кожуры (которая выбрасывается) и протирается в кухонном комбайне.
Семена тыквы также являются популярным ингредиентом. Их обычно сушат солью или жарят, и их можно есть в качестве полезной закуски, хрустящего гарнира для салатов и других блюд или смешать в соусы для получения гладкой, липкой текстуры и орехового вкуса. До того, как фрукты начинают расти на лозе, вы можете собрать цветы, чтобы сделать жареные цветы сквоша, или использовать его в качестве ингредиента в других блюдах.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Каково это на вкус?
Маленькие тыквы слаще, чем большие тыквы. Мякоть слегка сладкая и становится мягче, карамелизованной и более ореховой при жарении. По вкусу он похож на сладкий картофель, но с более выраженными нотами сквоша.
Тыквенные рецепты
Тыквенные пироги - не единственный способ насладиться этим фруктом - они идеальны во всем, от несладких супов и пасты до инновационных десертов.
Где купить тыкву
В осенние месяцы тыкву легко найти в продуктовых магазинах. Сбор их из тыквенного участка, остановка на фермерском рынке или в придорожном стенде или выращивание собственного урожая приведет к получению свежей тыквы. Просто будьте уверены, что фрукты остаются на корню как можно дольше.
Выбирая тыкву для приготовления, ищите маленькие фрукты между четырьмя и восемью фунтами, которые не имеют пятен. Там не должно быть никаких мягких мест, и тыква должна чувствовать себя тяжелее, чем выглядит.
Если свежих тыкв нет в наличии, в продуктовых магазинах обычно продают консервированную тыкву (приготовленную, пюре из тыквы), начинку из тыквенного пирога (приготовленную, пюре из тыквы с сахаром и специями) и замороженную тыкву в кубиках. И они продают тыквенные семечки для перекусов.
Место хранения
Храните целые тыквы в прохладном, сухом и темном месте. Тщательно вымойте и высушите тыкву после того, как принесли ее домой. Вместо того, чтобы класть тыквы прямо на цемент в вашем гараже или в подвале, поместите картон или дерево под ними, чтобы избежать преждевременной гниения. Старайтесь не поднимать и не носить тыкву за стебель. Если это сломается, получающаяся открытая плоть может начать гнить. В общем, тыкву можно хранить от одного до трех месяцев.
Тыква также очень хорошо замерзает, но сначала обязательно поджарьте ее и удалите кожуру. Вы также можете сохранить кусочки тыквы под давлением консервирования. По соображениям безопасности Национальный центр охраны дома рекомендует никогда не консервировать пюре или пюре из тыквы, а также избегать консервирования в кипящей воде, консервирования в духовке и консервирования в открытых чайниках.
Вы можете приготовить ароматные закуски, которые хранятся до месяца при комнатной температуре или до года, плотно обернутые в морозильную камеру, например тыквенную кожу, высушенную в электрическом дегидраторе. Все, что вам нужно сделать, это бланшировать тонкие полоски тыквы, быстро окунуть их в холодную воду и высушить до ломкости, или добавить специи с медом и тыквенным пирогом к приготовленному, процеженному пюре, намазать его тонкими и затем высушить. И семена тыквы тоже хорошо хранят в герметичных контейнерах (три месяца при комнатной температуре и до года в холодильнике). Просто перемешайте семена с маслом и солью и запекайте при температуре 250 градусов около 15 минут.
Питание и преимущества
Тыква с низким содержанием калорий и не содержит холестерина или жира. Он также содержит много витаминов и минералов и является особенно хорошим источником витаминов А и С.
Тыква против Сквош
Тыква - это разновидность тыквы, но есть некоторые различия, которые в первую очередь связаны с цветом и формой. Многие из наиболее распространенных видов сквоша длинные или грушевидные, хотя некоторые имеют круглую форму типичной тыквы. Внешняя кожа и плоть бывают разных цветов.
Вкус различных видов сквош также будет варьироваться. Если вы ищете замену тыкве, ваши лучшие ставки - желудь, лютик, баттернат, калабаза и Хаббард. А сладкий картофель также делает ароматную замену.
Сорта
Существует бесчисленное множество разновидностей тыкв, и все время выращивают все больше гибридов. Для приготовления пищи предпочтительны тыква с сахаром, пирогом, сыром и тыквой (японская). Золушка и сказочные тыквы, а также белые тыквы Lumina, тоже восхитительны. Если у вас возникнут сомнения на стенде для продуктов или на фермерском рынке, спросите производителя, подходит ли тот или иной сорт тыквы для еды.
Как заменить и измерить тыкву для рецептов
