Love Our Land / Getty Images
Французская кухня варьируется от простых блюд для начинающих до выдающихся кулинарных знаний, которыми славится эта кухня. Чтобы успешно освоить французскую кулинарию, вам нужно глубоко оценить еду и изучить основы французской кулинарии.
Изучение французской кулинарии
Есть много сложных уловок, которые французские шеф-повара используют, чтобы заставить свою знаменитую кухню выглядеть и пробовать именно так. Искусство французской кулинарии учат шаг за шагом, в то же время вплетая навыки, чтобы составить блюдо.
Одним из ключей к французской кулинарии является изучение основных методов приготовления. Когда одна техника освоена, другая может следовать. Методы приготовления могут включать приготовление на гриле, тушение, варенье, жарку, гриль, тушение и выпекание.
Другой важный компонент - навыки ножа. Когда вы пройдете формальную подготовку, вы узнаете разницу между жульеном, батонетом и брюнезой.
Вы узнаете все об основных ингредиентах и о различных способах их приготовления или включения их в разработку блюда. Вы познакомитесь с основными ингредиентами французской кухни, такими как хлеб, сыр, вино, масло, горчица, лук-порей, травы Прованса, эстрагон, лук-шалот, уксус, оливковое масло и многое другое.
Все основные ингредиенты становятся основой для приготовления соусов. Оттуда вы можете узнать тонкости приготовления выпечки, а также лучший способ приготовления различных кусков мяса.
Свежие, сезонные ингредиенты
Региональные меню по всей Франции значительно различаются в зависимости от местной культуры и влияния. Все они имеют одну общую черту - свежие местные ингредиенты - от трав до овощей и от фруктов до мяса. По-прежнему центральное место в еде и кулинарии во Франции занимают ежедневные и рыночные покупки, хотя с напряженными рабочими днями наблюдается спад, он по-прежнему имеет основополагающее значение для подхода к приготовлению пищи по всей стране, и особенно распространен в сельской местности. Это редкий день, когда французский шеф-повар захватывает баночный соус или консервированные овощи.
Уважение к еде
Еще одна особенность французской кухни - это уважение к еде, будь то продукты животного происхождения или растительные отходы. Например, есть некоторые сокращения, которые в некоторых культурах будут только выброшены. Во французской кухне используются субпродукты и внутренности. Если вы посмотрите на большинство французских кулинарных книг, там будут рецепты для всех частей курицы, утки, баранины, что угодно. Там, где это возможно, ничего не теряется, если только это невозможно.
Помимо мясистых утиных грудок, шею можно подавать с начинкой, кусочки мяса можно использовать для маринованных и соленых пирожных, а кости можно поджарить с овощами, чтобы приготовить карамельный соус. Раковины креветок варят для бульона. Яблочные ядра превращаются в яблочное пюре.
Хитрое внимание к деталям
Красивый гарнир поднимает блюдо от чего-то, что потребляется к чему-то, что испытано. Презентация поможет вам насладиться блюдом, прежде чем открыть рот. Существует даже теория, что французы могут есть невероятно жирную пищу и при этом сохранять хорошее здоровье из-за этого глубокого удовольствия, которое они испытывают с едой. Веточка тимьяна, матовая лимонная спираль или нежный лист мяты придают красоту блюду и развлекают все чувства.
