Ель / Нита Запад
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
Жареные грибы хрустящие снаружи, нежные и сочные внутри. Примечательно, что жарка превращает грибы в забавную закуску или закуску. В этом рецепте одинаково хорошо работают как дикие, так и культивируемые грибы. Обязательно тщательно очищайте диких сморчков, поскольку их губчатая текстура имеет тенденцию удерживать много того, что мы вежливо будем называть песчинкой с лесной подстилки. Вы можете нарезать грибы большего размера на кусочки по одному кусочку, но это дело вкуса.
Принимая во внимание, что большинство рецептов жареных грибов используют тесто для покрытия грибов, этот рецепт делает вещи простыми и сверхлегкими с быстрым погружением в пахту и затем легким соусом в приправленной муке, точно так же как жареная курица. Это такой же метод, как и рецепт, поэтому не стесняйтесь делать большие или меньшие партии, как вам нужно.
Ингредиенты
- 1 фунт грибов
- 1/2 стакана пахты
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка мелкой морской соли (плюс еще для посыпки)
- Масло (арахисовое, растительное, виноградное или рапсовое масло, для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Нита Запад
Обрежьте, промойте и тщательно высушите грибы. Порезать на кусочки, если это необходимо.
Ель / Нита Запад
Положите грибы в среднюю миску, налейте пахту на них и бросьте их с пахтой, чтобы покрыть. Отложить в сторону.
Ель / Нита Запад
Принесите около 1/2 дюйма масла в широкий, тяжелый горшок до 350 - 375 F на сильном огне. Отрегулируйте тепло, чтобы поддерживать этот температурный диапазон. Лучше проверить температуру с помощью термометра, но погружение рукоятки деревянной ложки в масло тоже работает. Если масло сразу пузырится вокруг ручки, оно достаточно горячее, чтобы жарить грибы; если это не пузырится сразу, это не достаточно горячо; если оно быстро и сильно пузырится, масло слишком горячее.
Ель / Нита Запад
Пока масло нагревается, смешайте муку и соль в большой миске или пластиковом пакете.
Ель / Нита Запад
Слить грибы или вынуть их из пахты. Бросьте их аккуратно в смесь муки, чтобы покрыть их полностью.
Ель / Нита Запад
Стряхните лишнюю муку с грибов, когда вы поднимаете их из муки.
Добавьте достаточно грибов к маслу, чтобы сформировать один слой. Однослойный кусочек является ключевым: если грибы слишком многолюдны и не могут свободно качаться в горячем масле, вместо того, чтобы готовить равномерно и становиться золотистыми и хрустящими, кусочки останутся сырыми и маслянистыми.
Ель / Нита Запад
Жарить, пока они не станут золотистыми до средне-коричневых, и грибы не станут мягкими на протяжении всего - около 3 минут.
Ель / Нита Запад
Переложите грибы щипцами или выдолбленной ложкой в охлаждающую подставку, накрытую бумажными полотенцами, и посыпьте большим количеством соли (если вы любитель соли, рассмотрите возможность использования больших кристаллов хрустящей морской соли на этом этапе) и подавайте в горячем виде.
Ель / Нита Запад
Повторите с оставшимися грибами, готовя только столько, сколько может поместиться в один слой масла одновременно.
Ель / Нита Запад
Вы можете подавать грибы с соусом или приправой по вашему выбору. Соус из хрена или чипотли хорошо сочетается с грибами.
Ель / Нита Запад
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Гриб
- жареные грибы
- закуска
- американский
