фото (с) maogg / Getty Images
- Итого: 3 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 5-10 порций, в зависимости от использования
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 395 | Калории |
| 20g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 38g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 5-10 порций, в зависимости от использования. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 395 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 26% |
| Насыщенный жир 7 г | 37% |
| Холестерин 129 мг | 43% |
| Натрий 330 мг | 14% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 38г | |
| Кальций 71 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Carnitas (слово переводится как «маленькое мясо») - замечательные кусочки вареной / жареной свинины, которые хрустят снаружи и жевательно-нежные внутри. В Мексике их традиционно готовят на улице в огромных кастрюлях из меди или нержавеющей стали на открытом огне, но эту уменьшенную версию легко приготовить дома на обычной плите, что делает ее гораздо более практичной для повседневного домашнего приготовления.
Карниты вкусные, едят вилкой, в сопровождении красивой свежей сальсы или в качестве начинки для тако, тортики, буррито, глотки или флауты. Количество порций, приготовленных по этому рецепту, будет, конечно, широко варьироваться в зависимости от использования мяса.)
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сала (или растительного масла) для жарки
- 3 фунта свинины без костей (плечо или приклад, в одной части)
- 1 квартовый бульон (свинина, говядина или курица; достаточно для покрытия мяса)
- 5 зубчиков чеснока (очищенные)
- 1 сушеный лавровый лист
- 1 средняя белая луковица (очищенная и порезанная)
- 3 стакана апельсинового сока
Шаги, чтобы сделать это
В большой, тяжелой кастрюле разогрейте две столовые ложки сала или масла. Обжарить мясо, превратившись в коричневые со всех сторон.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте апельсиновый сок. Налейте достаточно бульона, чтобы покрыть мясо. Добавьте чеснок, лавровый лист и кусочки лука. Поставьте сковороду обратно на плиту и доведите жидкость до кипения.
Убавьте огонь и дайте мясу накрыться примерно 2 с половиной часа. В конце времени приготовления снимите крышку и поднимите тепло, чтобы испарить лишнюю жидкость.
Когда жидкость исчезнет и останется только мясо и жир, удалите лавровый лист и оставшиеся кусочки чеснока или лука. Используйте щипцы, чтобы разделить мясо на более мелкие кусочки (размером с мяч для гольфа или меньше) и дать им жариться, добавляя немного больше сала или масла, когда это необходимо. Посыпьте солью мясо, так как вы обжариваете его, чтобы приправить карниты и помочь свести к минимуму разбрызгивание жира.
Ваши вкусные маленькие кусочки мяса будут готовы, когда куски мяса станут коричневыми и хрустящими. Вы можете подавать их как есть (большими кусками), или вы можете вынуть кусочки из горшка и нарезать их на более мелкие кусочки - или даже измельчить их - чтобы использовать в качестве начинки для тако или буррито.
Храните любые остатки, хорошо покрытые в холодильнике; медленно разогрейте в сковороде на плите (им, вероятно, не понадобится больше масла) или в микроволновой печи.
Теги рецепта:
- Свинина
- основное блюдо
- латынь
- день отца
