Фото: Диана Раттрей
- Итого: 27 минут
- Приготовление: 12 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 8-10 бисквитов (8-10 порций).
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 123 | Калории |
| 8g | Жир |
| 11g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8-10 бисквитов (8-10 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 123 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 3 г | 14% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 236 мг | 10% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 109 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Печенье из пахты может быть традиционным, но печенье из кукурузной муки неожиданно и вкусно. Кукурузная мука придает булочкам красивый золотистый оттенок и слегка хрустящую текстуру. Этот конкретный рецепт предназначен для печенья из пахты из кукурузной муки, приготовленного с укорочением, которое имеет более высокую температуру плавления, чем масло. Это облегчает работу с тестом, хотя вы все равно не должны использовать свои руки для смешивания - слишком сильное прикосновение нагревает тесто и превращается в плотное печенье. Подавать печенье из кукурузной муки с добавлением сливочного масла и большим количеством меда.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 2 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана желтой кукурузной муки
- 1/3 стакана растительного масла
- 2/3 чашки пахты
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте духовку до 425 F. Поставьте металлическую миску в морозильную камеру.
Выровняйте противень пергаментной бумагой или оставьте его без смазки.
Выньте миску из морозильника. Просейте муку, разрыхлитель, соль и кукурузную муку в миску. Просеивание сухих ингредиентов помогает избежать образования комков в тесте.
С блендером для теста или вилкой, сократить в сокращении, пока смесь не походит на грубую еду.
Добавьте молоко в первую смесь и размешайте металлической ложкой до увлажнения сухих ингредиентов.
Месить всего несколько раз на муке или пока не получится сплошное тесто. Не переутомляйте тесто.
Погладьте или осторожно раскатайте до толщины около 3/4 дюйма. Вырежьте печенье с помощью 2-дюймового печенья.
Положите на подготовленный противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут.
подсказки
- Чтобы сделать пахту, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока к 2/3 стакана молока. Если у вас нет шортенинга, используйте масло - но сначала положите его в морозильник и натрите его в миске для достижения наилучших результатов. Холодное тесто делает самые слоеные печенья. Используйте смешанную металлическую ложку, чтобы смешать ингредиенты, а не руки. Избегайте прикосновения к тесту как можно больше. Тепло от ваших рук растопит шортенинг и приведет к более плотному бисквиту. Если в какой-то момент процесса вы чувствуете, что тесто слишком сильно разогрелось, сделайте перерыв и положите его обратно в морозильник. Поиграйте с добавлением трав и специй, таких как шалфей, зеленый лук или розмарин, к жидкое тесто. Замесить печенье в один слой на противне, а затем положить в морозильный пластиковый пакет на два-три месяца.
Варианты рецептов
- Бисквитное печенье: вместо того, чтобы использовать бисквитный нож, опустите тесто на 1/4 чашки, расположенные на расстоянии 1 дюйм друг от друга, чтобы получить бисквит свободной формы. Печенье «Чеддер»: добавьте половину чашки тертого сыра чеддер в тесто. Юго-западное печенье: добавьте в тесто банку с зеленым чили на 4 унции и полстакана кукурузных зерен. Если вы любите тепло, добавьте 1 чайную ложку мелко нарезанного чипотского перца в adobo.
Теги рецепта:
- печенье
- южный
- будний вечер
- хлеб
