Ель / Диана Раттрей
Овес - зерновое, выращенное в умеренных районах. Они хорошо растут в прохладном климате и могут переносить больше дождя, чем другие зерновые. Овес используется в качестве крупы и в выпечке. Они также обычно используются в качестве корма для скота и иногда используются в супах.
Для выпечки обычные овсяные хлопья и быстрое приготовление обычно взаимозаменяемы в рецепте. Если ваш рецепт требует быстрого приготовления овса, и у вас есть только старомодные овсяные хлопья, несколько раз добавьте овес в кухонный комбайн. Если овес быстрого приготовления используется в рецептуре вместо старомодных овсяных хлопьев, текстура будет другой, но это, вероятно, будет иметь мало значения в большинстве рецептов.
Из овса можно также приготовить овсяную муку или молотый овес. Все, что вам нужно, это блендер или кухонный комбайн для приготовления овсяной муки. Молотый овес без глютена может использоваться для замены муки во многих рецептах.
Общие порезы овсяного зерна
- Цельная овсяная крупа - это цельное зерно овса, за исключением оболочек. Они дольше всего готовят. Овсяная крупа - это крупа, нарезанная на 2 или 3 кусочка острым лезвием. Они готовят быстрее, чем овсяная крупа, и сохраняют приятную жевательную текстуру. Шотландская овсянка - это овсяная каша с косточкой. Крупы размолоты и разбиты на мелкие кусочки. Овсяные хлопья (старомодные) - это овсяная крупа, приготовленная на пару и раскатанная в хлопья. Это означает, что масла стабилизируются, а овес дольше остается свежим. Большая площадь поверхности означает, что они будут готовить быстрее, чем овес. Быстрый овес нарезают на кусочки, раскатывают тоньше и варят дольше. У них не будет такой текстуры, как у овсяных хлопьев или стального среза, но они будут готовиться быстрее. Овсяные хлопья, как правило, очень похожи на (если не совпадают с) овсяные хлопья, но могут быть нажаты еще тоньше, а еще меньше. Они могут стать довольно мягкими при приготовлении, но, как правило, требуют очень мало времени для приготовления. Овсяные отруби - это наружный слой овсяного зерна, прямо под корпусом. Овсяные отруби входят в состав овсяных хлопьев и нарезают сталью. Овсяные отруби также можно приобрести отдельно. Овсяная мука (или молотый овес) иногда сочетается с другой безглютеновой мукой для выпечки без глютена.
Место хранения
Овес имеет относительно высокое содержание жира и может прогорклым, если на полке слишком долго. Покупайте овес в небольших количествах и храните в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте.
Как наслаждаться овсом
Используйте овсянку в качестве горячих хлопьев, в печенье или в качестве наполнителя в рулет или фрикадельки. Добавьте овсяные отруби к своим хлопьям и кексам и используйте овсяные хлопья с частичным измельчением - овсяную муку - в пшеничном или безглютеновом быстром хлебе, кексах, фруктовых чипсах и другой выпечке.
