Ель Едит / Виктория Хейдт
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 423 | Калории |
| 16g | Жир |
| 53g | Углеводы |
| 21g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 423 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 21% |
| Насыщенный жир 9 г | 46% |
| Холестерин 49 мг | 16% |
| Натрий 1996 мг | 87% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Клетчатка 4 г | 14% |
| Белок 21 г | |
| Кальций 712 мг | 55% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В то время как свежая цельная рыба обычно готовится на гриле на открытом воздухе в Таиланде, в некоторых частях Северной Америки нам часто приходится придумывать альтернативные способы приготовления из-за погодных условий. Вот рецепт рыбы, который можно запекать в помещении или на открытом гриле. Можно использовать разнообразную рыбу с белым мясом, включая красного окуня, серой кефали, радужной форели, тилапии или все, что у вас есть, свежее и вкусное. Если вы предпочитаете более аутентичный подход, запекайте свою рыбу в банановых листьях вместо алюминиевой фольги.
Ингредиенты
- Для соуса
- 1/4 стакана устричного соуса
- 1/4 стакана соевого соуса
- От 8 до 10 зубчиков чеснока (измельченного или отжатого)
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка свежевыжатого лайма или лимонного сока
- 1 - 3 красных перца чили (нарезанный или 2 чайные ложки тайского соуса чили, плюс еще по вкусу)
- Для рыбы
- 1 - 2 целых красных окуня (серые кефали, радужная форель или тилапия, свежие или замороженные)
- 1 горсть свежего кориандра (кинза)
- 1 горсть свежего базилика
- 4 столовые ложки масла (если жарить рыбу)
- Гарнир: ломтики лимона или дольки для сервировки
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это рыбное блюдо разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Приготовить соус и рыбу
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Разогрейте духовку до 375 F или нагрейте гриль до среднего.
Смешайте все ингредиенты соуса в миске. Отложить в сторону.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Поместите рыбу на разделочную доску и забейте ее, делая вертикальные надрезы на расстоянии дюйма или более по длине рыбы от головы до хвоста. Переверните рыбу и сделайте то же самое на другой стороне.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Если запекать рыбу
Поместите рыбу на большой кусок алюминиевой фольги или бананового листа. Убедитесь, что фольга или лист достаточно большие, чтобы покрыть и обернуть рыбу.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Полить рыбу 3 столовыми ложками (или более) соуса, покрывая обе стороны. Обязательно ложите немного в сделанные вами надрезы, а также в нижнюю полость. Оставьте остаток на потом.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Принесите длинные стороны фольги вверх и над рыбой, скручивая ее вместе. Старайтесь держать фольгу на поверхности рыбы, делая над ней некую неглубокую палатку. Сложите каждый конец и сверните, чтобы закрепить. При использовании банановый лист, сложите стороны и концы листа по рыбе, чтобы покрыть это. С банановым листом вы хотите, чтобы лист вступал в контакт с рыбой, поскольку это добавляет к аромату.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Запекать рыбу в фольге прямо на духовке. Если вы беспокоитесь о разливе, вы можете поместить завернутую рыбу на противень или противень и поставить в духовку. Для рыбы, завернутой в банановый лист, потребуется блюдо или поднос, так как банановый лист пористый.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Запекать в течение 20 минут или дольше, в зависимости от размера и толщины рыбы.
Выньте рыбу из духовки и проверьте некоторые более глубокие порезы, чтобы увидеть, приготовлена ли внутренняя плоть. Если рыбе все еще нужно больше времени, вернитесь в духовку еще на 8–10 минут или до готовности.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Чтобы закончить рыбу, выньте из духовки и откройте фольгу, сжимая ее вокруг рыбы, чтобы создать своего рода миску. Если вы используете банановый лист, просто откройте лист, который станет более сухим и слегка хрустящим. Вылейте оставшийся соус на рыбу и вернитесь в духовку.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Включите духовку, чтобы жарить, и жарить в течение 5 - 8 минут, или пока рыба не станет хорошо коричневой и хрустящей на вид. Банановые листья станут довольно коричневыми и ароматными.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Вынуть из духовки и посыпать рыбу свежим кориандром и базиликом. Добавьте дольки лимона или ломтики.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Если жарить рыбу
Смажьте гриль небольшим количеством масла, чтобы рыба не прилипала (если вы используете клетку для рыбы, это также помогает смазывать ее маслом).
Ель Едит / Виктория Хейдт
Полить рыбу 3 столовыми ложками (или более) соуса, покрывая обе стороны. Обязательно ложите немного в сделанные вами надрезы, а также в нижнюю полость.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Готовьте рыбу на гриле от 10 до 20 минут (в зависимости от размера и толщины рыбы, а также от того, насколько горячий ваш гриль). Дайте рыбе готовиться не менее 5 минут, прежде чем переворачивать ее в первый раз, иначе кожа может прилипнуть к грилю и порваться. Рыба делается, когда внутренняя плоть непрозрачна и больше не розовая или полупрозрачная.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Используйте оставшийся соус, чтобы готовить как барбекю, или поливайте рыбу прямо перед подачей на стол.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Подавать сверху со свежим кориандром и базиликом, а также дольками лайма или лимона.
Ель Едит / Виктория Хейдт
Чаевые
- Если вы используете замороженную рыбу, обязательно тщательно разморозьте ее перед приготовлением. Это можно сделать быстро, погрузив рыбу в миску или раковину с прохладной водой.
Теги рецепта:
- чили
- целая рыба
- ужин
- тайский
